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Käsekuchen New York - cremig und fruchtig

Cheesecake New York Style

Simone
Käsekuchen auf New Yorker Art und schwarzen Johannisbeeren - cremig und fruchtig
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 55 Minuten

Kochutensilien

  • 24er Springform

Zutaten
  

Boden

  • 150 g Butterkekse
  • 90 g flüssige Butter

Johannisbeercreme

  • 250 g Johannisbeerpüree
  • 40 g Puderzucker
  • 20 g Speisestärke
  • 1 EL Zitronensaft

Käsekuchenfüllung

  • 600 g Frischkäse
  • 250 g Quark
  • 150 g Zucker
  • 4 Eier
  • 100 g saure Sahne
  • 40 ml Zitronensaft
  • 1 EL Zitronenabrieb
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Pck Puddingpulver Vanille

Anleitungen
 

  • Den Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Springform einfetten.
    Die Kekse zerkleinern bis du feine Krümel hast. Mit der flüssigen Butter vermengen und gleichmäßig in die vorbereitete Form drücken. Ca. 10 min backen, dann abkühlen lassen.
    150 g Butterkekse, 90 g flüssige Butter
  • Für die Fruchtfüllung alle Zutaten gut vermischen. Kurz aufkochen lassen und zum Abkühlen beiseite stellen.
    250 g Johannisbeerpüree, 40 g Puderzucker, 20 g Speisestärke, 1 EL Zitronensaft
  • Für die Cheesecakefüllung den Frischkäse, Quark und Zucker glatt und cremig rühren. Saure Sahne, Zitronensaft und -schale sowie Vanilleextrakt unterrühren bis alles gut vermischt ist. Die Eier verquirlen und etappenweise hinzugeben und nach jeder Zugabe gut verrühren. Zum Schluss das Puddingpulver unterrühren.
    600 g Frischkäse, 250 g Quark, 150 g Zucker, 4 Eier, 100 g saure Sahne, 40 ml Zitronensaft, 1 EL Zitronenabrieb, 1 TL Vanilleextrakt, 1 Pck Puddingpulver Vanille
  • Wickle die Springform gut in Alufolie ein. Fülle den Bräter mit heißen Wasser, so dass die Sprinform zur Hälfte im Wasserbad dann steht. Heize den Backofen auf 160 Grad Ober/Unterhitze vor.
    Gieße die Hälfte der Käsekuchenfüllung über den abgekühlten Boden. Die Hälfte des Johannisbeerpuddings in kleinen Klecksen über den Teig verteilen und mit einen Messer oder Spieß kleine Wirbel einrühren. Mit dem restlichen Teig und Johannisbeerpudding wiederholen.
    Backe den Kuchen im Wasserbad ca. 70 bis 75 min. Schalte den Ofen aus und lasse den Käsekuchen 1 Stunde lang im Ofen bei leicht geöffneter Ofentür auskühlen.
    Den Käsekuchen aus dem Wasserbad nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
    Vor dem Servieren mind. 5 Stunden, am besten über Nacht im Kühlschrank lassen.