Erdbeerschnitten mit Stracciatellacreme
Fruchtige Erdbeerschnitten mit Stracciatellacreme – ein leichter sommerlicher Blechkuchen, der immer gelingt. Schnell gemacht und perfekt für Frühling und Sommer.
Kochutensilien
- Küchenmaschine
- 1 Sieb
- 1 Rührschüssel
- 1 Springform rechteckig 38x25 cm
Zutaten
Vanille-Mandelbiskuit
- 6 Eier
- 100 g Zucker
- 100 g Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 1 Vanilleschote
- 7 g Backpulver
- 1 Prise Salz
Stracciatellacreme
- 250 g Quark
- 250 g Mascarpone
- 50 g Puderzucker gesiebt
- 1 Vanilleschote
- 40 g Raspel Schokolade Zartbitter
- 450 ml Schlagsahne
- 4 Pck Sahnesteif
- 200 g Erdbeeren
weitere Zutaten
- 550 g Erdbeeren
- 4 Pck Tortenguss rot (optional mit Erdbeergeschmack)
Anleitungen
Biskuitboden backen
- Für den Biskuit Eier trennen. Eigelb mit dem Zucker hell aufschlagen. Kann einige Minuten dauern. Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Marke einer Vanilleschote zur Eigelbmasse geben und vermischen. Dann das steif geschlagene Eiweiß in zwei Portionen unter die Eigelbmasse heben. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.Mehl, Mandeln und Backpulver mischen und auf Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben bis kein Mehl mehr zu sehen ist, aber nicht zu lange rühren. Springform mit Backpapier auslegen, die Ränder nicht einfetten. Ca 30 bis 35 min backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.Biskuit aus Springform lösen und auf ein Gitter stürzen und das Backpapier abziehen. Vollständig abkühlen lassen und einmal durchschneiden.6 Eier, 100 g Zucker, 100 g Mehl, 100 g gemahlene Mandeln, 1 Vanilleschote, 7 g Backpulver, 1 Prise Salz
Stracciatellacreme vorbereiten
- Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Mascarpone und Quark mit Puderzucker und dem Mark einer Vanilleschote cremig rühren. Schokoraspel unter die Creme rühren. Anschließend die Sahne unterheben. Etwas für den Rand beiseite stellen. In die restliche Creme klein gewürfelte Erdbeeren (200 g) unterheben.250 g Quark, 250 g Mascarpone, 50 g Puderzucker gesiebt, 1 Vanilleschote, 40 g Raspel Schokolade Zartbitter, 450 ml Schlagsahne, 4 Pck Sahnesteif, 200 g Erdbeeren
Kuchen schichten
- Biskiut einmal durchschneiden. Springformrand um einen Biskuitboden setzen. Die Stracciatellacreme gleichmäßig darauf verteilen und glatt streichen und mit dem zweiten Biskuit abdecken.150 g Erdbeeren pürieren und den Biskuit gleichmäßig einstreichen. 400 g klein geschnittene Erdbeeren darauf verteilen. Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten. Über die Erdbeeren glatt verteilen und vollständig fest werden lassen.Den Kuchenrand dünn mit Creme bestreichen und die Mandeln vorsichtig andrücken.Die Erdbeerschnitten mindestens 3 Stunden kühlen, besser über Nacht.550 g Erdbeeren, 4 Pck Tortenguss rot (optional mit Erdbeergeschmack)
