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Anschnitt eines gedeckten Kirschkuchens mit Schmand- Quarkfüllung und Mandeldecke, im Vordergrund ein Stück angerichtet auf Weißem Teller

Gedeckter Kirschkuchen mit Schmand-Quarkcreme und knuspriger Mandeldecke

Simone
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 50 Minuten
Gericht Cremekuchen, gedeckter kuchen, Obstkuchen
Küche Deutsch, Hausmannskost, Ostdeutsche Klassiker
Kalorien 300 kcal

Kochutensilien

  • rechteckige Springform
  • Rührschüssel
  • Kochtopf
  • Teigrolle
  • Schneebesen

Zutaten
  

Mürbeteig

  • 200 g Butter
  • 140 g Zucker
  • 1 Pck Vanillezucker
  • 1/2 TL Orangenabrieb (ca. 2g)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei Gr. L
  • 380 g Mehl
  • 1/2 TL Backpulver (ca. 3g)

Kirschfüllung

  • 1 Glas Sauerkirschen
  • 1 Pck Puddingpulver Vanille
  • 2 EL Zucker

Quark-Schmand Füllung

  • 200 g Schmand
  • 200 g Magerquark
  • 1 Ei Gr. L
  • 1 Pck Puddingpulver Vanille
  • 30 g Zucker
  • 1/2 TL Orangenabrieb

Mandeldecke

  • 1 Eiweiß
  • 120 g Mandelblättchen
  • etwas Zucker

Anleitungen
 

  • Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und Orangenabrieb mischen. Butter in Stücken zugeben und leicht verkneten. Dann Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
    Backform einfetten und Boden mit Backpapier auskleiden. 1/3 des Teiges abschneiden (wird der Deckel), in Frischhaltefolie einwickeln und kühl stellen. Die Springform mit dem Rest auskleiden und dabei einen Rand hochziehen. Ebenfalls für mind. 30 Minuten kühlen, damit der Teig stabil bleibt.
    200 g Butter, 140 g Zucker, 1 Pck Vanillezucker, 1/2 TL Orangenabrieb (ca. 2g), 1 Prise Salz, 1 Ei Gr. L, 380 g Mehl, 1/2 TL Backpulver (ca. 3g)
  • Kirschen über Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen.
    Aus dem aufgefangenen Saft einen Pudding nach Packungsanleitung mit 360 ml Kirschsaft und 2 EL Zucker kochen. Dabei nur kurz aufkochen lassen. Dir Kirschen vorsichtig unterheben. Leicht abkühlen lassen.
    1 Glas Sauerkirschen, 1 Pck Puddingpulver Vanille, 2 EL Zucker
  • Schmand‑Quarkcreme anrühren
    Schmand, Quark, Zucker und Ei verrühren. Puddingpulver und Orangenabrieb einrühren. Alles glatt rühren, aber nicht aufschlagen.  
    200 g Schmand, 200 g Magerquark, 1 Ei Gr. L, 1 Pck Puddingpulver Vanille, 30 g Zucker, 1/2 TL Orangenabrieb
  • Kuchen schichten
    Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
    Springform mit Mürbeteig aus Kühlschrank holen. Kirschfüllung einfüllen und dann die Schmand‑Quarkcreme darüber verteilen. Den Mürbeteigrand leicht auf die Füllung klappen.
    Den restlichen Mürbeteig in Größe der Springform ausrollen. Wie ein Deckel auf den Kuchen geben und mit einer Kuchengabel den Rand und den Deckel leicht aneinander drücken.
    Den Kuchen mit Eiweiß einstreichen und Mandelblättchen gleichmäßig darüber verteilen. Etwas Zucker darüber streuen.
    Ca. 45 bis 50 min backen, dann abkühlen lassen.
    Mit Puderzucken bestäubt servieren.
    1 Eiweiß, 120 g Mandelblättchen, etwas Zucker
Keyword DDR-Rezept, einfacherezepte, gedeckter Kirschkuchen, Kirschkuchen, Kirschrezept, Mürbeteigrezept, Quarkcremekuchen, Schmandkuchen
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