Käsekuchen ohne Boden mit Erdbeerspiegel
Ein besonders cremiger Käsekuchen ohne Boden, verfeinert mit Sahne und Schmand und gekrönt von einem klaren, fruchtigen Erdbeerspiegel aus Erdbeersaft. Perfekt für Frühling und Sommer – leicht, elegant und herrlich frisch.
Kochutensilien
- Springform 22 cm
- Rührschüssel
- Handmixer
- Topf
Zutaten
- 750 g Magerquark
- 200 g Schmand
- 200 ml Schlagsahne
- 4 Eier Gr. M
- 120 g Zucker
- 1 Pck Puddingpulver Vanille
- 1 Vanilleschote
- 1 TL Orangenabrieb
- 15 g Speisestärke
- 1 EL Zitronensaft
- 230 ml Erdbeersaft
- 1 EL Zucker
- 1 Pck Tortenguss (rot oder klar)
Anleitungen
- Form vorbereiten - Boden mit Backpapier auslegen, Rand einfetten. Backoden auf 160 ℃ Ober- und Unterhitze vorheizen.
Käsemasse anrühren
- Quark, Schmand, Zucker, Zitronensaft, Vanillemark, Puddingpulver und Stärke verrühren. Eier cremig schlagen und etappenweise unterrühren. Sahne flüssig und Orangenabrieb zugeben und nur kurz unterheben.750 g Magerquark, 200 g Schmand, 200 ml Schlagsahne, 4 Eier Gr. M, 120 g Zucker, 1 Pck Puddingpulver Vanille, 1 Vanilleschote, 1 TL Orangenabrieb, 15 g Speisestärke, 1 EL Zitronensaft
- In Form füllen und ca 65 bis 70 min backen. Im ausgeschalteten Ofen ca 30 min ruhen lassen und dann im halb geöffneten Ofen leicht auskühlen lassen. Komplett abkühlen lassen, mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht.
Tortenguss
- Aus 230 ml Erdbeersaft, 1 EL Zucker und 1 Pck Tortenguss einen Guss laut Packungsanleitung zubereiten.230 ml Erdbeersaft, 1 EL Zucker, 1 Pck Tortenguss (rot oder klar)
