Kaffeetorte mit Pfirsich
Eine cremige Kaffeetorte mit fruchtigen Pfirsichstückchen und einem feinen Kakaotopping. Die Kombination aus Kaffee, zarter Creme und saftigen Pfirsichen ergibt eine Torte, die jedem Kaffeeliebhaber das Herz höher schlagen lässt.
Kochutensilien
- Springform 22er
- Rührschüssel
- Küchenwaage
- Tortenring
Zutaten
Kaffee- Biskuit
- 30 g Kaffeepulver
- 5 Eier
- 100 g Zucker
- 1 EL Honig
- 120 g Mehl
- 20 g Speisestärke
- 6 g Backpulver
- 80 ml starker Filterkaffee
Pfirsichschicht
- 1 Dose Pfirsiche (450 g)
- 15 g Stärke
- 6 ml Zitronensaft
Kaffee- Mascarponecreme
- 500 g Mascarpone
- 400 ml Schlagsahne
- 90 g Puderzucker
- 2 Pck Sahnesteif
- 90 ml sehr starker Filterkaffee
weitere Zutaten
- Kakao ungesüsst
- Pfirsichspalten
- Schokoraspel
Anleitungen
- Kaffee sehr stark aufbrühen: 30 g Kaffeepulver auf 280 ml Wasser, abkühlen lassen und dann filtern. Beiseite stellen.Pfirsiche abtropfen lassen, dabei Saft auffangen. Für die Deko Spalten beiseite stellen und Rest klein würfeln.30 g Kaffeepulver, 1 Dose Pfirsiche (450 g)
- Für Biskuit die Eier mit dem Zucker und Honig ca. 9 min cremig schlagen. Backofen auf 170 ℃ Ober- und Unterhitze vorheizen.Mehl, Stärke und Backpulver mischen und gesiebt unter die Eiermasse heben. Kaffee kurz unterrühren. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform einfüllen und ca. 30 bis 35 min backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. ca 15 min abkühlen lassen, Springform entfernen und Backpapier vorsichtig ablösen. Komplett auskühlen lassen (sehr wichtig).5 Eier, 100 g Zucker, 1 EL Honig, 120 g Mehl, 20 g Speisestärke, 6 g Backpulver, 80 ml starker Filterkaffee
- Pfirsichschicht. 150 ml Pfirsichsaft mit der Stärke verrühren und aufkochen lassen. Gewürfelte Pfirsiche und Zitronensaft zugeben und leicht untermischen. Mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.15 g Stärke, 6 ml Zitronensaft
- Kaffeecreme: Mascarpone mit dem gesiebten Puderzucker und 90 ml kalter Filterkaffee cremig schlagen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter die Mascarpone heben.500 g Mascarpone, 400 ml Schlagsahne, 90 g Puderzucker, 2 Pck Sahnesteif, 90 ml sehr starker Filterkaffee
- Schichten: Abgekühlten Biskuit zweimal durchschneiden. Für Tränke etwas Kaffee mit Pfirsichsaft vermischen (wird nicht viel gebracht, da der Boden sehr fluffig ist) Wie folgt schichten:1. Boden, etwas mit Kaffee-Pfirsichsaft beträufeln, Tortenring anlegen, 1/3 Kaffeecreme, Pfirsichmasse, 2. Boden, etwas mit der Tränke beträufeln, 1/3 Kaffeecreme und dann letzter Boden, mit Creme dünn einstreichen, restliche Creme für Rand und Deko kühl stellen. Torte mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht kühl stellen.
- Nach der Kühlung Kakao auf Torte sieben und dann Tortenring entfernen, Rand mit restlicher Creme dünn einstreichen. Mit den Pfirsichspalten und Tupfer sowie Raspelschokolade dekorieren. Kühl servieren.Kakao ungesüsst, Pfirsichspalten, Schokoraspel
