Kirmeskuchen mit Knetteig, Käsemasse, Guss und Mandelstreusel
Ein klassischer Kirmeskuchen aus der DDR mit mürben Knetteig, cremige Käsemasse, traditionellem Eier- Butter- Guss und knusprigen Mandelstreuseln. Die Schichtung sorgt für eine goldene Oberfläche, saftige Mitte und knusprige Streusel.
Kochutensilien
- rechteckige Springform 38 x 25 cm
Zutaten
Mandelstreusel
- 150 g Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 125 g Butter kalt
- 100 g Zucker
- 1 Ei
Knetteig
- 250 g Butter oder Margarine kalt
- 1 Ei
- 350 g Mehl
- 5 g Backpulver
- 70 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
Käsemasse
- 800 g Quark, Magerstufe
- 200 g Schmand
- 3 Eier
- 120 g Zucker
- 110 ml Milch
- 1 Pck Puddingpulver Vanille
- 1 TL Zitronenabrieb
Guss
- 70 g Butter geschmolzen
- 3 Eier
- 80 g Zucker
Anleitungen
- Die Zutaten für die Streusel miteinander verkneten bis sich alles verbunden hat. Aber nicht zu lange kneten. In Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank legen.150 g Mehl, 100 g gemahlene Mandeln, 125 g Butter kalt, 100 g Zucker, 1 Ei
- Für den Boden Butter mit dem Zucker, Vanillezucker, Ei und das mit Backpulver vermischte Mehl zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Springform geben und gleichmäßig verteilen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und die Form dann in den Kühlschrank für mindestens 30 min stellen.250 g Butter oder Margarine kalt, 1 Ei, 5 g Backpulver, 70 g Zucker, 1 Pck Vanillezucker, 350 g Mehl
- Für die Käsemasse alle Zutaten bis auf die Eier verrühren, dann die Eier einzeln einrühren bis die Masse klumpenfrei ist.800 g Quark, Magerstufe, 200 g Schmand, 120 g Zucker, 110 ml Milch, 1 Pck Puddingpulver Vanille, 1 TL Zitronenabrieb, 3 Eier
- Für den Guss alle Zutaten verrühren.Backofen auf 180 ℃ Ober- und Unterhitze vorheizen.70 g Butter geschmolzen, 3 Eier, 80 g Zucker
- Nun die Käsemasse in die Springform füllen. Den Guss mit einem Esslöffel darüber verteilen. Zum Schluss die Streusel über dem Guss gleichmäßig verteilen.Den Kuchen auf der mittleren Schiene des Backofens für 40 bis 50 min backen. (da jeder Backofen anders backt, sind die Backzeite Richtwerte)Nach dem vollständigen Abkühlen mit Puderzucker bestäuben und servieren.
