Mandelplätzchen - ohne Mehl, glutenfrei und so einfach! Perfekte Eiweißverwertung!
Mandelkekse - außen knusprig, innen weich. Sie sind schnell und einfach zubereitet, fertig in nur 20 Minuten! Ohne Mehl, glutenfrei, perfekt zu Kaffee oder Tee.
Kochutensilien
- 1 Rührschüssel
- 1 Handmixer
- 1 Backblech mit Backpapier
Zutaten
- 3 Eiweiß ca. 95 g
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 300 g Mandelmehl
Topping
- 1 Eiweiß
- 70 g Mandelblättchen
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Eiweiß leicht mit der Prise Salz steif schlagen und dann den Zucker einrieseln lassen. Kurz verrühren. Dann das Mehl unterheben, am besten mit einem Teigschaber, bis ein leicht klebriger Teig entstanden ist.3 Eiweiß ca. 95 g, 1 Prise Salz, 100 g Zucker, 1 Pck Vanillezucker, 300 g Mandelmehl
- Backblech mit Backpapier belegen. Backofen auf 180 ℃ Ober- und Unterhitze vorheizen.
- 1 Eiweiß in einer kleinen Schüssel kurz verquirlen. In einer weiteren Schüssel die Mandelblättchen geben. Nun eine Teigkugel etwas platt drücken, erst in dem Eiweiß und dann in den Mandelblättchen wälzen. Auf das Backblech legen. Wiederholen mit den restlichen Teigkugeln.Etwa 20 bis 22 min backen. Sollten noch hell sein. Mit Puderzucker bestäuben.1 Eiweiß, 70 g Mandelblättchen, Puderzucker zum Bestäuben
