Mohnkuchen mit Mandarinen und Eiweißhaube
Dieser Tränenkuchen vereint mehrere köstliche Schichten zu einem harmonischen Ganzen. Auf einem fluffigen Boden liegen saftige Mandarinen, die von einer cremigen Mohn-Schmand-Füllung umhüllt werden. Kleine Tupfen aus fruchtigem Mandarinensaft-Pudding sorgen für zusätzliche Frische. Gekrönt wird der Kuchen von einer luftigen Eiweißhaube, auf der sich nach dem Abkühlen die typischen goldenen Tränchen bilden.
Kochutensilien
- 1 Springform 26er
Zutaten
Teig
- 3 Eier
- 120 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 200 g Schmand
- 40 ml Pflanzenöl
- 240 g Mehl
- 12 g Backpulver
- 1 TL gehäuft Orangenabrieb
Mohn-Schmand-Füllung
- 200 g Schmand
- 3 Eier
- 40 g Zucker
- 1 Pck Vanillepuddingpulver
- 30 ml Milch
- 100 g Gemahlener Blaumohn
weitere Zutaten
- 2 Dosen Mandarinen
- 20 g Stärke
- 40 g Zucker
Anleitungen
Mohn- Schmand- Füllung
- Schmand mit 2 Eiern und ein Eigelb (Eiweiß zum anderen Eiweiß geben), dem Zucker, dem Puddingpulver und der Milche verrühren. Gemahlenen Mohn erst danach hinzugeben. Die Masse mind. 30 min quellen lassen.200 g Schmand, 3 Eier, 40 g Zucker, 1 Pck Vanillepuddingpulver, 30 ml Milch, 100 g Gemahlener Blaumohn
Teig zubereiten
- 1 Ei trennen und das Eiweiß beiseite stellen. Das Eigelb mit den anderen 2 Eiern, dem Zucker und der Prise Salz cremig schlagen. Schmand hinzugeben und kurz weiterschlagen, dann das Öl und das Orangenabrieb. Mehl und Backpulver mischen und über die Masse sieben. Mit geringer Geschwindigkeit weiterschlagen bis sich alles verbunden hat, aber nicht zu lange schlagen.3 Eier, 120 g Zucker, 1 Prise Salz, 200 g Schmand, 40 ml Pflanzenöl, 240 g Mehl, 12 g Backpulver, 1 TL gehäuft Orangenabrieb
- Mandarinen abtropfen lassen, dabei Saft auffangen.2 Dosen Mandarinen
Mandarinenpudding
- Stärke in 230 ml des aufgefangenen Mandarinensaft einrühren, kurz aufkochen lassen und mit Frischhaltfolie abgedeckt, beiseite stellen.20 g Stärke
Schichten
- Backofen auf 180 ℃ Ober- und Unterhitze vorheizen.Springform mit Backpapier auskleiden, Ränder einfetten. Den Teig in die Springform füllen, gut abgetropfte Mandarinen darauf verteilen. Nun die Mohnfüllung kurz verrühren und über die Mandarinen gießen.Ca 45 bis 50 min min backen. Während der Kuchen im Ofen backt, das Eißweiß (von 2 Eiern) mit dem Zucker steif schlagen. Nach 35 min aus dem Backofen holen. Eiweiß darauf vorsichtig streichen und mit der Rückseite eines Löffels kleine Spitzen machen. Für weitere 10 bis 15 min backen, bis die Eiweißmasse leicht gebräunt ist. Ofen ausschalten und bei leicht geöffneter Ofentür den Kuchen kurz abkühlen lassen.40 g Zucker
