Mohnstriezel - saftiger Hefestriezel mit saftiger Mohnfüllung
Ein klassischer Mohnstriezel, wie man ihn noch von früher kennt: weicher Hefeteig, saftige Mohnfüllung und knusprige Streisel. Das Rezept ist einfach gemacht und gelingt auch Anfängern.
Kochutensilien
- 1 Backblech
- 1 große Rührschüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Küchenwaage
- 1 Nudelholz
- 1 Pinsel zum Bestreichen
Zutaten
Hefeteig
- 500 g Mehl
- 1 Würfel frische Hefe
- 260 ml warme Milch
- 60 g Butter
- 40 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 1 TL Orangenabrieb (optional)
- 1 Prise Salz
Mohnfüllung
- 250 g Mohnfüllung extra fein
- 100 g gemahlenen Mohn
- 600 ml Milch
- 80 g Zucker
- 1 Pck Puddingpulver Vanille
Streusel
- 150 g Mehl
- 120 g Mandelblättchen
- 90 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 150 g weiche Butter
weitere Zutaten
- 250 g Apfelmuss
- Puderzucker und Zitronensaft
Anleitungen
Hefeteig zubereiten
- Milch, Butter und Zucker erwärmen, nicht zu warm, so dass es noch lauwarm ist. Das Mehl in eine warme Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe in kleinen Stückchen in ca 100 ml Milch-Butter-Zuckermischung hineingeben und darin auflösen. In die Mulde geben und mit etwas Mehl vom Rand zudecken und leicht einrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 min stehen lassen. Dann die restlichen Zutaten zugeben und den Teig in der Küchenmaschine ca. 8 bis 10 min kneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca 1 Stunde gehen lassen.500 g Mehl, 1 Würfel frische Hefe, 260 ml warme Milch, 60 g Butter, 40 g Zucker, 1 Pck Vanillezucker, 1 TL Orangenabrieb (optional), 1 Prise Salz
Mohnfüllung
- Von der Milch 100 ml in eine Tasse geben und die restliche Milch in einen Topf geben, den gemahlenen Mohn zugeben und ohne Rühren bei geringer Wärmezufuhr ca. 10 min ziehen lassen. in restliche Milch Puddingpulver und Zucker glatt rühren. Nun die Mohnfüllung extra fein zum Mohn geben, verrühren und die Masse unter ständigen Rühren erhitzen. Das aufgelöste Puddingpulver hinzugeben und unter ständigen Rühren kurz aufkochen lassen. Zugedeckt abkühlen lassen.250 g Mohnfüllung extra fein, 100 g gemahlenen Mohn, 600 ml Milch, 80 g Zucker, 1 Pck Puddingpulver Vanille
Streusel
- Alle Zutaten mit der Küchenmaschine oder mit der Hand zu Streusel verkneten und dann kühl stellen.150 g Mehl, 120 g Mandelblättchen, 90 g Zucker, 1 Pck Vanillezucker, 150 g weiche Butter
Zubereitung des Mohnstriezels
- Hefeteig nach dem Gehen noch einmal kurz durchkneten. Auf Backpapier ca 30 bis 40 cm groß ausrollen. Die Mohnmasse kurz durchrühren und darauf gleichmäßig verteilen, am Rand ca 1 cm frei lassen. Den Apfelmuss mit einem Esslöffel Kleckse auf der Mohnmasse machen. Die Seiten des Hefeteigs einschlagen und dann von der kurzen Seite her aufrollen bis ca, dreiviertel weit, dann die andere Seite her etwas gerollt darüber klappen. Den Striezel mit dem Backpapier aufs Backblech ziehen. Nochmals 15 min zugedeckt gehen lassen.250 g Apfelmuss
- Den Striezel mit Wasser bepinseln und die Streusel darauf verteilen, etwas andrücken. Weitere 15 min gehen lassen.Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.Ca. 50 bis 60 min backen. Abkühlen lassen und mit Zuckerguss aus Puderzucker, Zitronensaft verzieren.Puderzucker und Zitronensaft
