Russischer Zupfkuchen mit Mandarinen - Fruchtig trifft Schokozauber
Schokoladiger Zupfkuchen mit cremiger Quarkfüllung und fruchtigen Mandarinen - klassisch, saftig und einfach köstlich
Kochutensilien
- 1 rechteckige Springform 38 x 25 cm
Zutaten
Für den Teig:
- 350 g Mehl
- 130 g Zucker
- 40 g Backkakao
- 2 Eier
- 1 Pck Vanillezucker
- 7 g Backpulver
- 200 g Butter
Für die Füllung:
- 500 g Quark
- 200 g Schmand
- 2 Eier
- 1 Pck Puddingpulver
- 1 Pck Vanillezucker
- 100 g Zucker
- 2 Dosen Mandarinen (Abtropfgewicht 2 x 175 g)
Anleitungen
Teig vorbereiten
- Mehl, Backpulver, Salz, Kakao, Zucker und Vanillezucker mischen. Eier leicht verquirlen und zusammen mit der Butter zugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 30 min kühl stellen.350 g Mehl, 130 g Zucker, 40 g Backkakao, 2 Eier, 1 Pck Vanillezucker, 7 g Backpulver, 200 g Butter
- Springformboden mit Backpapapier auskleiden. Mandarinen abgießen und gut abtropfen lassen. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Füllung herstellen:
- Puddingpulver mit Vanillezucker im verqirltem Ei auflösen. Mischung zusammen mit dem Quark, Schmand und dem Zucker vermischen.500 g Quark, 200 g Schmand, 2 Eier, 1 Pck Puddingpulver, 1 Pck Vanillezucker, 100 g Zucker
Schichtung:
- Etwa 3/4 des Teiges ausrollen und Springformboden damit auskleiden. Quarkcreme einfüllen und glatt streichen. Mandarinen darauf verteilen. Den restlichen Teig in Stücke zupfen und dekorativ verteilen.2 Dosen Mandarinen (Abtropfgewicht 2 x 175 g)
Backen:
- Im vorgeheizten Ofen ca. 40 bis 45 min backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
