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Anschnitt eines saftigen Schokokuchens mit hellen Kokos-Quark-Bällchen, cremigen Quarkguss und Kokosstreusel, dekoriert auf einer Glasplatte

Schokokuchen mit Kokosquarkbällchen, Quarkguss und Kokosstreuseln

Simone
Ein saftiger Schokokuchen trifft auf cremige Kokos‑Quark‑Bällchen, die beim Anschneiden wie kleine helle Inseln im dunklen Teig erscheinen. Dazu ein zarter Quarkguss, der dem Kuchen eine herrlich weiche Mitte verleiht, und goldbraune Kokosstreusel, die beim ersten Bissen knuspern. Dieser Kuchen vereint drei Texturen und drei Geschmackswelten in einem Rezept.
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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden 15 Minuten
Gericht Backen, Kokosrezepte, Kuchen, schokolade, Sonntagskuchen
Küche Deutsch, Familienküche
Portionen 12 Stücke
Kalorien 380 kcal

Kochutensilien

  • Rührschüssel
  • Handmixer oder Küchenmaschine
  • Springform 26 er
  • Küchenwaage
  • Teigschaber

Zutaten
  

Kokos-Quark-Bällchen

  • 180 g Magerquark
  • 1 TL Vanillepaste (5g)
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 80 g Puderzucker
  • 1 Eigelb
  • 70 g Kokosraspel

Kokosstreusel

  • 120 g Mehl
  • 40 g Kokosraspel
  • 60 g brauner Zucker
  • 100 g Butter zimmerwarm

Schoko - Rührteig

  • 250 g Margarine
  • 150 g Zucker
  • 3 Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200 g Schmand
  • 300 g Mehl
  • 50 g Backkakao
  • 1 Pck Backpulver
  • 100 ml Milch

Quarkguss

  • 2 Eier
  • 350 g Quark
  • 50 g Zucker
  • 1 Pck Puddingpulver Vanille

Guss

  • 100 g Puderzucker
  • 6 EL Eierlikör, Milch oder Wasser

Anleitungen
 

Kokosbällchen vorbereiten

  • Quark, Kokosraspeln, Zucker, Ei, Zitrone und Vanille vermengen.  Für ca. 15 min kühl stellen. Mit feuchten Händen kleine Kugeln formen. Für ca 45 Minuten in Gefrierschrank stellen.
    180 g Magerquark, 1 TL Vanillepaste (5g), 1 Spritzer Zitronensaft, 80 g Puderzucker, 1 Eigelb, 70 g Kokosraspel

Kokosstreusel herstellen

  • Mehl, Zucker, Butter, Vanille und Kokosraspeln zu Streuseln verreiben. Kühl stellen.
    120 g Mehl, 40 g Kokosraspel, 60 g brauner Zucker, 100 g Butter zimmerwarm

Quarkguss zubereiten

  • Quark, Ei, Zucker und Vanille verrühren.  Beiseite stellen.
    2 Eier, 350 g Quark, 50 g Zucker, 1 Pck Puddingpulver Vanille

Schokoteig herstellen

  • Margarine und Zucker cremig schlagen.  Eier einzeln unterrühren, dann den Schmand. Mehl, Kakao und Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren.  
    250 g Margarine, 150 g Zucker, 3 Eier, 1 TL Vanilleextrakt, 200 g Schmand, 300 g Mehl, 50 g Backkakao, 1 Pck Backpulver, 100 ml Milch

Zusammenstellen des Kuchens

  • Springform einfetten, Backofen auf 180 ℃ Ober- und Unterhitze vorheizen.
    Schokoteig in Springform einfüllen. Kokosbällchen auf Gefrierschrank holen und nochmals nachformen. Die Bällchen gleichmäßig auf dem Schokoteig verteilen. Leicht eindrücken, aber nicht vollständig versenken.
    Quarkguss gleichmäßig über die Bällchen und den Teig gießen.
    Streusel locker über den Quarkguss streuen.
    45–50 Minuten backen, dann Temperatur auf 160 ℃ reduzieren und weitere 15 min backen. Stäbchenprobe machen.  
    Vollständig abkühlen lassen. Guss zurbereiten und über den erkalteten Kuchen geben.
    100 g Puderzucker, 6 EL Eierlikör, Milch oder Wasser

Notizen

 
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