Weiche Lebkuchen - das klassische Weihnachtsgebäck zum Genießen
Diese weichen Lebkuchen sind ein klassisches Weihnachtsgebäck: aromatisch, saftig und lange haltbar. Mit Honig, Mandeln und feinen Gewürzen gelingen sie besonders saftig und bleiben durch richtige Lagerung tagelang weich. Perfekt zum Verschenken oder gemütliche Adventsabende.
Kochutensilien
- Backblech mit Backpapier
- Rührschüssel
- Waage, Messbecher
Zutaten
- 100 g Orangeat
- 50 g weiche Butter
- 50 g brauner Zucker
- 100 g Kristallzucker
- 2 Eier
- 100 g Honig
- 200 g gemahlene Mandeln
- 10 g Lebkuchengewürz (1 Päckchen)
- 15 g Backkakao
- 10 ml Rapsöl
- 3 g Hirschhornsalz
- 1 TL Wasser
- 300 g Weizenmehl 405
- 1 EL gestr. Zitronenabrieb
- 80 ml kalter Kaffee
- Oblaten
Anleitungen
- Orangeat sehr fein würfeln. Weiche Butter mit dem Zucker und den Eiern aufschlagen. Honig, gemahlene Mandeln, Lebkuchengewürz, Backkakao und das Öl hinzugeben und verrühren. Zitronenabrieb und Orangeat dazugeben und alles gut miteinander vermengen.100 g Orangeat, 50 g weiche Butter, 50 g brauner Zucker, 100 g Kristallzucker, 2 Eier, 100 g Honig, 200 g gemahlene Mandeln, 10 g Lebkuchengewürz (1 Päckchen), 15 g Backkakao, 10 ml Rapsöl, 1 EL gestr. Zitronenabrieb
- Das Hirschhornsalz in 1 Tl Wasser auflösen und beiseite stellen. Mehl und kalter Kaffee abwechselnd zu dem Teig hinzugeben. Zuletzt das aufgelöste Hirschhornsalz. Den klebrigen Teig mit Frischhaltefolie gut zudecken und für mindestens 5 Stunden am besten über Nacht kühl stellen.3 g Hirschhornsalz, 1 TL Wasser, 300 g Weizenmehl 405, 80 ml kalter Kaffee
- Das Backblech mit Backpapier auslegen und Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.Den Teig entweder ausrollen nicht zu dünn (auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche) und Figuren ausstechen oder Kugeln ca 30 g formen, etwas flach drücken und auf eine Backoblate setzen.Im vorgeheizten Backofen für 15 bis 17 min backen. Die Lebkuchen nach dem Backen auskühlen lassen. Noch leicht warm mit Zuckerguss oder Schokoladenguss überziehen.Oblaten
