Apfel- Mandel- Ecken

Einfaches Rezept für ein weiches Gebäck mit einer leckeren Apfel- Mandel- Füllung

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Zubereitungszeit 1

Äpfel schälen, reiben und mit Zitronensaft beträufeln.
In einer Pfanne Sahne, Stärke, Zucker und Zimt verrühren und dann so lange unter ständigen Rühren köcheln lassen, bis er eindickt. Äpfel und gehackte Mandel dazugeben, alles gut vermischen und noch ein paar Minuten köcheln lassen. Zum Abkühlen beiseite stellen.
2 mittelgroße Äpfel, Zitronensaft, 100 ml Schlagsahne, 15 g brauner Zucker oder Kristallzucker, 1 TL gehäuft Speisestärke, 50 g gehackte Mandeln
Für den Teig alle Zutaten bis auf Backpulver und Mehl zu einem cremigen Masse rühren. Mehl und Backpulver mischen und dazugeben. Nun alles gründlich zu einem glatten Teig verarbeiten.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig ausrollen und je nach gewünschter Größe der Teilchen Quadrate schneiden.
180 g Butter, 1 Eigelb, 1 Pck Vanilliezucker, 30 g Puderzucker gesiebt, 1/2 Pck Backpulver, 300 g Mehl
Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Teig- Quadrat mit einer Ecke nach oben auf Arbeitsfläche legen, Apfelfüllung auf untere Teighälfte verteilen und mit der anderen Teighälfte zuklappen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit verquirltem Eiweiß bestreichen und Mandelblättchen darauf verteilen.
Ca 25 min goldgelb backen, danach auf Kuchengitter abkühlen lassen.
Die offen Seiten in einem Guss aus Puderzucker und Sahne oder geschmolzener Kuvertüre tränken. Mit Puderzucker bestreut servieren.
1 Eiweiß, Mandelblättchen