Simone Apfel- Mandel- Ecken – ein weiches Gebäck mit einer leckeren Füllung!
Apfel- Mandel- Ecken – Rezept für ein leckeres und schnelles Gebäck, zubereitet aus einem einfachen Teig gefüllt mit Äpfeln und Mandeln.
Bei mir hatte sich spontan Besuch von lieben Freunden angekündigt. Plätzchen hatte ich zwar welche im Hause, aber ich wollte auch noch was anderes anbieten. Nur was sollte ich backen? Es war Sonntag und keine Geschäfte hatten mehr auf. Zum Glück hatte ich noch ein paar Äpfel und Schlagsahne und in meiner Backkiste waren noch Mandeln. Butter, Mehl, Eier und Zucker habe ich immer auf Vorrat, aber ihr bestimmt auch!
Und so entstand dann dieses leckere Gebäck, welches bei meinen Freunden gut ankam.
Apfel- Mandel- Ecken, so einfach ist die Zubereitung!
Zuerst schälst und reibst du zwei mittelgroße Äpfel. Sie sollten aber nicht so mehlig sein. Damit sie nicht braun anlaufen, beträufelst du sie mit etwas Zitronensaft. Dann vermischst du in einer Pfanne die Sahne, Stärke, den braunen Zucker (Kristallzucker geht auch) und den Zimt. Dann lässt du sie unter ständigen Rühren so lange kochen bis sie eindickt. Nun gebt die Äpfel und die gehackten Mandeln hinzu und lasst das Ganze noch einige Minuten köcheln. Stellt die Masse zum Abkühlen beiseite.
Teig – easy zubereitet!
Für den Teig einfach alle Zutaten bis auf Mehl und Backpulver cremig rühren. Danach das Backpulver mit dem Mehl vermischen und gesiebt dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche rollt ihr den Teig aus und schneidet Quadrate aus. Die Quadrate legt ihr euch so hin, dass eine Ecke noch oben zeigt. In eine Teighälfte kommt ca 1 EL Apfelfüllung, glatt streichen und die andere Teighälfte darüber klappen. Auf ein Backblech legen, mit verqirlten Eiweiß bestreichen und Mandelbättchen darauf verteilen. Die Teilchen kommen für ca. 25 min in den Backofen. Kurz abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren. Mit Schlagsahne serviert sind sie mega lecker.
Hat euch das Rezept gefallen und es ausprobiert? Super! Ich freue mich über jedes Feedback von euch!
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Zutaten
- 180 g Butter
- 1 Eigelb
- 1 Pck Vanilliezucker
- 30 g Puderzucker gesiebt
- 1/2 Pck Backpulver
- 300 g Mehl
Füllung
- 2 mittelgroße Äpfel
- Zitronensaft
- 100 ml Schlagsahne
- 15 g brauner Zucker oder Kristallzucker
- 1 TL gehäuft Speisestärke
- 50 g gehackte Mandeln
Deko
- 1 Eiweiß
- Mandelblättchen
Anleitungen
- Äpfel schälen, reiben und mit Zitronensaft beträufeln.In einer Pfanne Sahne, Stärke, Zucker und Zimt verrühren und dann so lange unter ständigen Rühren köcheln lassen, bis er eindickt. Äpfel und gehackte Mandel dazugeben, alles gut vermischen und noch ein paar Minuten köcheln lassen. Zum Abkühlen beiseite stellen.2 mittelgroße Äpfel, Zitronensaft, 100 ml Schlagsahne, 15 g brauner Zucker oder Kristallzucker, 1 TL gehäuft Speisestärke, 50 g gehackte Mandeln
- Für den Teig alle Zutaten bis auf Backpulver und Mehl zu einem cremigen Masse rühren. Mehl und Backpulver mischen und dazugeben. Nun alles gründlich zu einem glatten Teig verarbeiten.Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig ausrollen und je nach gewünschter Größe der Teilchen Quadrate schneiden.180 g Butter, 1 Eigelb, 1 Pck Vanilliezucker, 30 g Puderzucker gesiebt, 1/2 Pck Backpulver, 300 g Mehl
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.Teig- Quadrat mit einer Ecke nach oben auf Arbeitsfläche legen, Apfelfüllung auf untere Teighälfte verteilen und mit der anderen Teighälfte zuklappen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit verquirltem Eiweiß bestreichen und Mandelblättchen darauf verteilen.Ca 25 min goldgelb backen, danach auf Kuchengitter abkühlen lassen.Die offen Seiten in einem Guss aus Puderzucker und Sahne oder geschmolzener Kuvertüre tränken. Mit Puderzucker bestreut servieren.1 Eiweiß, Mandelblättchen
Schöne Idee, nachgebacken, sind klasse