Berliner Apfelkuchen mit Decke nach Oma´s Rezept

Simone

gedeckter Apfelkuchen mit Apfelmus und Mürbeteig

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 30

Gesamtzeit 1 40

Mürbeteig: Butter, Eier und Zucker cremig rühren. Mehl mit Backpulver vermischen und hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
Etwas mehr als ein Drittel des Teiges ausrollen und mit dem Springformrand ausstechen (Teigdecke). Mit Frischhaltefolie abdecken und kühl stellen (mind. 45 min). Springform einfetten und mit Mehl bestäuben. Mit dem dem restlichen Teig Springform auskleiden, dabei einen Rand hochziehen. Ebenfalls kühl stellen.
350 g Mehl, 150 g Butter, 2 Eier, 130 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 7 g Backpulver
Währenddessen die Apfelmusfüllung zubereiten. Dafür Äpfel schälen, entkernen und klein Schneiden. In Butter und 1 EL Zucker dünsten und beseite stellen. Puddingspulver in 5 EL Wasser glatt rühren. Apfelmus in einem Topf unter ständigen Rühren zum Kochen bringen, Puddingspulver einrühren und nochmals aufkochen lassen. Klein geschnittenen Äpfel unterheben.
700 g Apfelmus, 1 Pck Puddingpulver, 5 EL Wasser, 2 Äpfel, 10 g Butter, 1 EL Zucker, Zimt
Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Apfelmuspudding aud em Mürbeiteigboden verstreichen und die gekühlte Teigdecke auflegen. An den Rändern vorsichtig andrücken. Ich habe dafür eine kleine Kuchengabel genommen.
Für 45 bis 50 min backen. Nach dem Auskühlen mit Puderzuckerglasur überziehen.
200 g Puderzucker, 5-6 EL Wasser