Christstollen- Rosinenstollen
Weihnachtskuchen- Rezept für einen Christstollen mit Rosinen
Zutaten
- 100 g frische Hefe
- 250 g Rosinen
- 100 g Zitronat gehackt
- 50 g Orangeat gehackt
- 100 g Mandeln gehackt
- 1 kg Mehl
- 1 Pck abgeriebene Zitronenschale
- 6 cl Rum
- 400 ml Milch lauwarm
- 90 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 2 Eier
- 1 TL Salz
- 400 g Butter zimmerwarm
- 200 g Mehl
- 200 g Puderzucker
- 150 g Butterschmalz
- 1 Pck Vanillezucker
Anleitungen
- Rosinen, Zitronat, Orangeat und Mandeln vermischen, mit Rum übergießen und ca. 8 Stunden durchziehen lassen, am besten über Nacht250 g Rosinen, 100 g Zitronat gehackt, 50 g Orangeat gehackt, 100 g Mandeln gehackt, 6 cl Rum
- 1 kg Mehl sieben und in Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln, diese mit der lauwarmen Milch auflösen. Hefeansatz mit etwas Mehl abdecken und zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.100 g frische Hefe, 1 kg Mehl, 400 ml Milch lauwarm
- Eier, Zucker, Zitronenschale und Salz vermischen und zum Hefeansatz geben. Mit einem Holzlöffel einen festen Teig schlagen. Zugedeckt weitere 15 min an einem warmen Ort gehen lassen.1 Pck abgeriebene Zitronenschale, 90 g Zucker, 1 Pck Vanillezucker, 2 Eier, 1 TL Salz
- Weiche Butter mit 200 g Mehl zu einem weichem Teig verkneten. Diese Masse unter den gegangenen Hefeteig arbeiten und zugedeckt nochmals 15 min an einem warmen Ort gehen lassen.400 g Butter zimmerwarm, 200 g Mehl
- Fruchtmischung rasch unter den Teig kneten und weitere 15 min gehen lassen.
- Teig halbieren und zu einer Kugel formen. Aus jeder Kugel eine ca 30 cm lange Stange rollen. Mit einem Rollholz die Mitte so bearbeiten, dass an den Längstseiten dickere Wülste stehen bleiben. Die kurzen Seiten ein wenig einschlagen, dann die Längstseiten zu einer Stollenform zusammenklappen. Auf Backblech legen und zugedeckt weitere 30 min gehen lassen.
- Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.Auf der untersten Schiene ca. 50 bis 60 min backen.
- Puderzucker mit Vanillezucker vermischen.Butterschmalz zerlassen und den noch heißen Stollen damit bestreichen, mit Puderzucker bestäuben. Zweimal wiederholen.Nach dem Abkühlen in Alufolie eingewickelt mindestens 1 Woche aufbewahren. Danach kann er angeschnitten werden.200 g Puderzucker, 1 Pck Vanillezucker, 150 g Butterschmalz
