Eierschecke mit Johannisbeeren
Eierschecke mit Johannisbeeren ohne Hefeteigboden
Kochutensilien
- 1 Springform 24er
Zutaten
Mürbeteigboden
- 150 g Mehl
- 40 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 100 g Butter
Johannisbeerpudding
- 800 g Johannisbeeren (ca. 600 ml Saft)
- 60 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 50 g Speisestärke
Quarkmasse
- 300 g Quark
- 150 g Mascarpone
- 90 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 1 EL Zitronensaft
- 20 g Speisestärke
- 1 Eigelb
Scheckenmasse
- 350 ml Milch
- 50 g Speisestärke
- 90 g Zucker
- 3 Eier
Anleitungen
- Für den Boden Mehl, Zucker vermischen, Butter in Stückchen zugeben und alles verkneten. Springformboden mit Backpapier belegen, Ränder einfetten und mit Mehl bestäuben. Boden mit Mürbeteig gleichmäßig auskleiden. Kühl stellen.150 g Mehl, 40 g Zucker, 1 Pck Vanillezucker, 100 g Butter
- Johannisbeeren waschen und grob von den Stielen streifen. Mit Zucker und Zitronensaft aufkochen lassen und durch ein Sieb streichen. Es müsste ca. 600 ml Saft entstanden sein. 80 ml Saft mit der Stärke vermischen. in restlichen Saft geben und aufkochen lassen. Mit FRischhaltefolie abgedeckt zur Seite stellen.800 g Johannisbeeren (ca. 600 ml Saft), 60 g Zucker, 1 Pck Vanillezucker, 1 Spritzer Zitronensaft, 50 g Speisestärke
- Für die Scheckenschicht einen Pudding zubereiten. Dabei die Milch, bis auf 120 ml, aufkochen. Stärke, 40 g Zucker und 120ml Milch glatt rühren. Wenn Milch aufkocht, von der Herdplatte ziehen, angerührtes Pulver einrühren und dann ca 2 Minuten köcheln lassen. Pudding auskühlen lassen. Dabei Frischhaltefolie direkt auf den Pudding legen, damit sich keine Haut bildet.350 ml Milch, 50 g Speisestärke, 90 g Zucker
- Eier trennen. Eigelbe mit restlichem Zucker (50g) cremig rühren und in die Puddingmasse rühren, am besten mit dem Handmixer. Eiweiß mit Salz steif schlagen und unterheben.3 Eier
- Für die Quarkcreme Zitronensaft, Quark, Mascarpone, Zucker, Vanillezucker, Eigelb und Stärke zu einer glatten Creme verrühren300 g Quark, 150 g Mascarpone, 1 Pck Vanillezucker, 1 EL Zitronensaft, 20 g Speisestärke, 1 Eigelb, 90 g Zucker
- Backofen auf 200 Grad Ober-und Unterhitze vorheizen.
- Hälfte des Johannisbeerpuddings auf Mürbeteig verteilen, dann Quarkcreme darauf geben und glatt streichen, andere Hälfte von Johannisbeerpudding vorsichtig darauf streichen und zum Schluss Eierschecke darüber verteilen und glatt streichen.
- 25 min bei 200 Grad, dann Temperatur auf 170 Grad reduzieren und weitere 25 bis 30 min backen. Im halb geöffneten Backofen abkühlen lassen.Erst wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, Springformrand entfernen.