Erdbeer- Käsekuchen mit Rührteig und Sahnecreme
Fruchtiger Erdbeerkäsekuchen mit lockerem Rührteig, verfeinert mit Sahne- Mascarponecreme und zarten weißen Schokoraspeln, gebacken in einer rechteckigen Backform. Fruchtig, Cremig und perfekt für Frühling und Sommer.
Kochutensilien
- Backform rechteckig 36 x 24 cm
Zutaten
Rührteig
- 3 Eier
- 140 g Zucker
- 1 TL gestrichen Vanillepulver
- 100 ml Rapsöl
- 70 ml Milch
- 200 g Mehl
- 10 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 150 g Erdbeeren
Quarkmasse
- 2 Eier
- 300 g Magerquark
- 80 g saure Sahne
- 1 Pck Puddingpulver Vanille
- 70 g Zucker
- 120 ml Milch
- 40 ml Rapsöl
- 1 TL Zitronenabrieb
Erdbeerschicht
- 700 g Erdbeeren
- 2 Pck Tortenguss rot
- 2 EL Zucker
Sahne- Mascarponecreme
- 400 ml Schlagsahne
- 250 g Mascarpone
- 50 g Puderzucker
- 3 Pck Sahnesteif
- 70 g geraspelte weiße Schokolade
Anleitungen
- Erdbeeren putzen und halbieren. Für den Rührteig Eier mit dem Zucker, Vanillepulver und Salz cremig schlagen. Dann die Milch und das Öl hinzufügen und solange rühren bis sich alles verbunden hat. Mehl mit Backpulver vermischen und in die Masse sieben. Alles gründlich vermischen.3 Eier, 140 g Zucker, 1 TL gestrichen Vanillepulver, 100 ml Rapsöl, 70 ml Milch, 200 g Mehl, 10 g Backpulver, 1 Prise Salz, 150 g Erdbeeren
- Für die Quarkmasse Eier verquirlen, Quark und saure Sahne hinzufügen und alles cremig rühren. Puddingpulver mit dem Zucker in der Milch gründlich vermischen, Öl hinzugeben und verrühren. Das ganze in die Quarkmasse geben sowie die Zitronenschale, alles gründlich zu einer cremigen Masse verrühren.2 Eier, 300 g Magerquark, 80 g saure Sahne, 1 Pck Puddingpulver Vanille, 70 g Zucker, 120 ml Milch, 40 ml Rapsöl, 1 TL Zitronenabrieb
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.Backform etwas einfetten und mit Mehl bestäuben. Rührteig einfüllen, halbierte Erdbeeren darauf verteilen. Dann die Käsemasse darüber gießen. Ca 45 min backen, falls es zu dunkel wird mit Alufolie abdecken. Ofen ausschalten und bei leicht geöffneter Ofentür den Kuchen ca. 20 min abkühlen lassen. Dann hausnehmen und weiter abkühlen lassen.
- 200 g Erdbeeren putzen und klein schneiden. Auf dem Kuchen verteilen.Dann 500 g Erdbeeren waschen und putzen, dann pürieren. 2 Pck Tortenguss mit dem Zucker in einem Topf vermischen, Erdbeerpüree hinzugeben. Aufkochen lassen, auf dem Kuchen gleichmäßig verteilen und für ca. 30 min kühl stellen.700 g Erdbeeren, 2 Pck Tortenguss rot, 2 EL Zucker
- Nun die gut gekühlte Mascarpone mit dem Puderzucker cremig rühren, gekühlte Schlagsahne hinzugeben und weiterschlagen. Dabei das Sahnesteif einrieseln lassen. So lange schlagen, bis eine cremige Masse entsteht. Auf dem Erdbeerschicht auftragen und gleichmäßig verstreichen. Zum Schluss nach geraspelte Schokolade darauf verteilen. Bis zum Servieren kühl stellen.400 ml Schlagsahne, 250 g Mascarpone, 50 g Puderzucker, 3 Pck Sahnesteif, 70 g geraspelte weiße Schokolade
