Simone Zu meinem Geburtstag wollte ich mal was anderes backen. Keine Torte, sondern ein Kuchen mit vielen Komponenten. Heraus kam dieser Erdbeer- Käsekuchen mit Rührteig. Hier vereinen sich fluffiger Rührteig mit einer leichten Käsecreme, fruchtigen Erdbeeren, in frischer und gefrorener Form sowie eine creme Mascarpone- Sahnecreme. Und das ist noch nicht genug, auch geraspelte weiße Schokolade, die perfekt mir den anderen Zutaten harmonisieren, musste mit untergebracht werden. Klingt das nicht lecker….
Das Rezept ist auch gar nicht schwer und fix zubereitet. Also ran an den Backofen und den leckeren Erdbeer- Käsekuchen mit Rührteig nachbacken!
Warum sollte ich den Erdbeer- Käsekuchen mit Rührteig backen?
Mein Käsekuchen mit Rührteig und Erdbeeren ist mal etwas anders und erinnert an ein Schneewittchenkuchen. Als Boden habe ich einen Rührteig gewählt und als Decke eine Mascarpone- Sahnecreme auf der ich weiße Raspelschokolade verteilt habe.
Dr Kuchen ist super saftig. Im Rührteig habe ich Erdbeeren eingearbeitet. Dazu kommt noch die Käsecreme aus Quark und saurer Sahne. Dieses kommt in den Backofen und wird erstmal gebacken. Wenn dann der Kuchen abgekühlt ist, geht es weiter. Klein geschnittene Erdbeeren werden auf dem Kuchen verteilt und darüber kommt eine Erdbeerguss, ich sag euch lecker und wie es nach Erdbeeren duftet. Ist der Guss fest kommt die cremige Mascarpone-Sahnecreme darüber und darauf dann die geraspelte weiße Schokoladen. Ein wahrer Gaumenschmaus, der Kuchen ist ein Muss für jeden, der es fruchtig und cremig mag.
Käsekuchen geht doch immer ...
Käsekuchen kennt man in den verschiedensten Formen und Zubereitungsarten, mal mit Boden, mit Streusel oder ganz klassisch. Außerdem kann man ihn auch in unterschiedliche Kategorien einteilen:
No- Bake Kuchen z.B. Kuppeltorte ohne Backen
New-York-Cheesecake z.B Käsekuchen New York
oder der klassische Käsekuchen mit Quark oder die Dresdner Eierschecke.
Bei meinem Erdbeer- Käsekuchen mit Rührteig verrät schon der Name, auf was du dich freuen kannst. Der Rührteig ist richtig fluffig und in Kombination mit der Quarkmasse einfach nur lecker. Für die Optik kam noch eine Sahne- und Erbeerschicht hinzu. Die machen den Kuchen zum Hingucker auf der Kaffeetafel. Und das Beste an meinem Rezept ist: Du musst nicht stundenlang in der Küche stehen, der Kuchen ist easy und schnell zubereitet.
Käsekuchen mit Erdbeeren und Rührteig wird dich begeistern!
Mein Rezept wird dich begeistern – eine fruchtige und cremige Geschmacksexplosion.
Die Kombination der saftigen Süße von Erdbeeren, der fluffige Rührteig und die cremige Quarkschicht sowie dann noch die Mascarpone- Sahneschicht ist einfach nur himmlich und passt perfekt zusammen. Und das Beste daran ist, dass mein Käsekuchen im Handumdrehen vorbereitet ist. Der Teig und auch die Quarkmasse ist mit wenigen Schritten vorbereitet. Die Sahneschicht kannst mit der Küchenmaschine zubereiten, während du schon etwas aufräumst. Bei mir sieht es immer etwas chaotisch aus, wenn ich backe. Der eine oder andere wird jetzt bestimmt sagen „Wie bei mir“.
Den Käsekuchen kannst du das ganze Jahr über essen. Also lasst euch von meinem Rezept inspirieren und verwöhnt euch selbst und eure Lieben mit dieser fruchtigen Leckerei!
Erdbeer- Käsekuchen mit Rührteig und Sahnecreme
Kochutensilien
- Backform rechteckig 36 x 24 cm
Zutaten
Rührteig
- 3 Eier
- 140 g Zucker
- 1 TL gestrichen Vanillepulver
- 100 ml Rapsöl
- 70 ml Milch
- 200 g Mehl
- 10 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 150 g Erdbeeren
Quarkmasse
- 2 Eier
- 300 g Magerquark
- 80 g saure Sahne
- 1 Pck Puddingpulver Vanille
- 70 g Zucker
- 120 ml Milch
- 40 ml Rapsöl
- 1 TL Zitronenabrieb
Erdbeerschicht
- 700 g Erdbeeren
- 2 Pck Tortenguss rot
- 2 EL Zucker
Sahne- Mascarponecreme
- 400 ml Schlagsahne
- 250 g Mascarpone
- 50 g Puderzucker
- 3 Pck Sahnesteif
- 70 g geraspelte weiße Schokolade
Anleitungen
- Erdbeeren putzen und halbieren. Für den Rührteig Eier mit dem Zucker, Vanillepulver und Salz cremig schlagen. Dann die Milch und das Öl hinzufügen und solange rühren bis sich alles verbunden hat. Mehl mit Backpulver vermischen und in die Masse sieben. Alles gründlich vermischen.3 Eier, 140 g Zucker, 1 TL gestrichen Vanillepulver, 100 ml Rapsöl, 70 ml Milch, 200 g Mehl, 10 g Backpulver, 1 Prise Salz, 150 g Erdbeeren
- Für die Quarkmasse Eier verquirlen, Quark und saure Sahne hinzufügen und alles cremig rühren. Puddingpulver mit dem Zucker in der Milch gründlich vermischen, Öl hinzugeben und verrühren. Das ganze in die Quarkmasse geben sowie die Zitronenschale, alles gründlich zu einer cremigen Masse verrühren.2 Eier, 300 g Magerquark, 80 g saure Sahne, 1 Pck Puddingpulver Vanille, 70 g Zucker, 120 ml Milch, 40 ml Rapsöl, 1 TL Zitronenabrieb
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.Backform etwas einfetten und mit Mehl bestäuben. Rührteig einfüllen, halbierte Erdbeeren darauf verteilen. Dann die Käsemasse darüber gießen. Ca 45 min backen, falls es zu dunkel wird mit Alufolie abdecken. Ofen ausschalten und bei leicht geöffneter Ofentür den Kuchen ca. 20 min abkühlen lassen. Dann hausnehmen und weiter abkühlen lassen.
- 200 g Erdbeeren putzen und klein schneiden. Auf dem Kuchen verteilen.Dann 500 g Erdbeeren waschen und putzen, dann pürieren. 2 Pck Tortenguss mit dem Zucker in einem Topf vermischen, Erdbeerpüree hinzugeben. Aufkochen lassen, auf dem Kuchen gleichmäßig verteilen und für ca. 30 min kühl stellen.700 g Erdbeeren, 2 Pck Tortenguss rot, 2 EL Zucker
- Nun die gut gekühlte Mascarpone mit dem Puderzucker cremig rühren, gekühlte Schlagsahne hinzugeben und weiterschlagen. Dabei das Sahnesteif einrieseln lassen. So lange schlagen, bis eine cremige Masse entsteht. Auf dem Erdbeerschicht auftragen und gleichmäßig verstreichen. Zum Schluss nach geraspelte Schokolade darauf verteilen. Bis zum Servieren kühl stellen.400 ml Schlagsahne, 250 g Mascarpone, 50 g Puderzucker, 3 Pck Sahnesteif, 70 g geraspelte weiße Schokolade
