Erdbeer- Tartelettes mit Mascarpone

Simone

Erdbeertörchen mit Buttermürbeteig und cremiger Füllung

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Zubereitungszeit 30

Gesamtzeit 50

Portionen 6 Stück

Tartformen einfetten und mit Mehl bestäuben.
Mehl, Puderzucker und Salz vermischen. Kalte Butter in Stückchen zugeben und kneten bis die Mischung krümelig ist. Eigelb hinzugeben und weiter kneten. Nach und nach Eiswasser dazugeben, bis der Teig schön formbar wird.
Teig auf einer bemehlten Fläche nochmals leicht kneten und in 6 Portionen teilen. Kugeln formen, platt drücken und die Tartform damit auskleiden. Mit der gabel mehrmals einstechen. Etwa 30 min in den Kühlschrank stellen.
150 g Mehl, 50 g Puderzucker, 1 Prise Salz, 1 Eigelb, 115 g kalte Butter, 2 EL kaltes Wasser
Währenddessen Erdbeeren putzen und klein schneiden und pürieren. In einem Topf mit dem Zucker und dem Zitronensaft sowie Wasser erhitzen und leicht köcheln lassen bis die Masse eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
120 g Erdbeeren, 1 EL Zucker, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Wasser
Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und Tartelettes ca 18 bis 20 min goldbraun backen. Danach abkühlen lassen.
Für die Creme Schlagsahne steif schlagen. Mascarpone mit dem Puderzucker cremig rühren und danach die Schlagsahne unterheben.
150 ml Schlagsahne, 150 g Mascarpone, 50 g Puderzucker
Törtchen mit der Creme füllen, Erdbeeren darauf verteilen, dann das Püree darüber verteilen. Mit Raspelschokolade und Minzblätter dekorieren.
Gut gekühlt servieren.