Erdbeertörtchen - Rezept mit Biskuit und Erdbeermousse

Erdbeertörtchen - Rezept mit Biskuit und Erdbeermousse

Simone

Kleine, luftige Leckereien, die durch ihre Kombination aus zartem Biskuitteig und frischen Erdbeeren begeistern.

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 30

Gesamtzeit 1 15

Portionen 6 Törtchen

Kochutensilien

Minitörtchen Backblech

Zutaten

Biskuit

4 Eier
80 g Zucker
110 g Mehl
30 g Stärke
1 TL gestrichen Backpulver
1 Prise Salz

Erdbeermousse

350 g Erdbeeren
1 Pck Vanillezucker
80 g Zucker
40 ml Erdbeersaft oder Wasser
8 Blatt Gelatine
250 ml Schlagsahne
120 g Joghurt
1 Pck Sahnesteif

Erdbeergelee

250 g Erdbeeren
40 g Zucker
150 g Erdbeersaft oder Wasser
2 Pck Tortenguss rot

Anleitungen

Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Eier schaumig schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen und solange schlagen bis alles cremig ist. Mehl mit Backpulver, Salz und Stärke, über die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben, nicht zu lange rühren. Auf einen Backblech streichen und ca. 15 bis 20 min O/U backen. Abkühlen lassen.
4 Eier, 80 g Zucker, 110 g Mehl, 30 g Stärke, 1 TL gestrichen Backpulver, 1 Prise Salz
In der Zwischenzeit das Mousse zubereiten. Erdbeeren waschen, putzen und dann mit dem Zucker und dem Saft bzw. Wasser pürieren. Joghurt einrühren. Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Gelatine einweichen und dann ausdrücken und in einem Topf bei mittlerer Hitze auflösen. Dann 4 EL vom Erdbeer-Joghurtpüree hinzugeben und gründlich verrühren. Nun den Rest hinzugeben und verrühren. Zum Schluss die Sahne unterheben.
350 g Erdbeeren, 1 Pck Vanillezucker, 80 g Zucker, 40 ml Erdbeersaft oder Wasser, 8 Blatt Gelatine, 250 ml Schlagsahne, 120 g Joghurt, 1 Pck Sahnesteif
Aus dem abgekühlten Biskuit 12 Kreise in Größe der Tortenringe ausstechen.
Dann wird geschichtet. 6 Biskuitboden in die Tortenringe legen, dann Mousse einfüllen und mit den anderen Biskuit abdecken. Für ca. 30 min in den Kühlschrank stellen.
Für das Erdbeergelee die Erdbeeren klein schneiden. Auf den Törtchen verteilen.
Aus dem Erdbeersaft bzw. Wasser, dem Zucker und den Tortenguss ein Gelee zubereiten (nach Anleitung Tortenguss). Über die Erbeeren gießen und für ca 2 Stunden kühl stellen.
Gut gekühlt servieren.
250 g Erdbeeren, 40 g Zucker, 150 g Erdbeersaft oder Wasser, 2 Pck Tortenguss rot