große Osterplätzchen gefüllt mit Mango- Curd in Eiform
Zutaten
- 30 g Puderzucker gesiebt
- 40 g Zucker
- 8 g Vanillezucker
- 100 g Butter weich
- 1 Ei
- 240 g Mehl
Füllung
- 400 g Mango TK
- Saft einer Zitrone
- 2 Eier
- 1 Pck Puddingpulver Vanille
- 80 g Zucker
Anleitungen
- Für den Teig Butter mit dem Zucker cremig schlagen, Ei hinzufügen und alles gründlich vermischen.Gesiebtes Mehl zugeben und zu einem glatten und geschmeidigen Teig verkneten. Teigkugel für 30 min in Frischhaltefolie eingewickelt kühl stellen.30 g Puderzucker gesiebt, 40 g Zucker, 8 g Vanillezucker, 100 g Butter weich, 1 Ei, 240 g Mehl
- Für die Füllung die Mangos mit dem Zitronensaft sehr fein pürieren. Zucker, Eier und Puddingpulver hinzufügen und vermischen. Über einem Wasserbad solange umrühren, bis die Masse dickflüssig - puddingartig - wird (hier müsst ihr Geduld haben)Abkühlen lassen.400 g Mango TK, Saft einer Zitrone, 2 Eier, 1 Pck Puddingpulver Vanille, 80 g Zucker
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.Teig dünn ausrollen, eiförmige Kekse ausstechen, in 1 von 2 Keksen einen Kreis ausstechen.Ca. 13 bis 15 min backen, abkühlen lassen.Plätzchen mit ausgestochenen Kreis in Zuckerguss (Puderzucker und Zitronensaft) tauchen und fest werden lassen. Hälften ohne Kreis mit der Curd bestreichen. Plätzchen mit ausgestochenen Kreis darauf setzen. Fertig für den Plätzchenteller!
