Simone Diese Kekse in Ei-Form machen sich hervorragend auf dem Ostertisch. Gefüllt sind die knusprigen Osterplätzchen mit einer fruchtigen Mango- Curd.
Ich habe als Teig für meine Osterplätzchen mit Curd einen Mürbeteig verwendet. Der Teig ist ganz easy zubereitet und die die Zutaten hat jeder Hobbybäcker im Hause. Das einzige was man noch kaufen müsste, sind die Mangos. Ich verwende dabei meist Tiefkühlware. Die meisten haben ihre Osterplätzchen mit Lemon Curd gefüllt, schmecken bestimmt auch fantastisch, aber ich wollte mal was anderes und habe Mangos gewählt. Die Farbe der Mangos ähnelt schon dem Eigelb.
Plätzchen nicht nur zu Weihnachten!
Plätzchen gibt es nur zu Weihnachten? Das finde ich nicht, dann gäbe es die Leckereien ja nur ein paar Wochen im Jahr. Und das will bestimmt niemand! Deswegen gibt es ein einfaches Rezept für Osterplätzchen mit Curd – Mürbeteigplätzchen in Eierform, perfekt für Ostern. Gefüllt sind sie mit einer selbstgemachten Mango- Curd. Den könnt ihr ganz einfach leicht selbst machen. Ihr könnt auch einfach auf Marmeladensorten zurückgreifen. Alternativ eignet sich meiner Meinung nach Aprikosenmarmelade am besten, da sie auch einen Gelbton hat.
Osterplätzchen mit Curd- extra groß
Meine Plätzchen in Eiform habe ich extra groß gebacken. Da ich keine Ausstechform hatte, habe ich ganz einfach befüllbare Ostereier aus Pappe verwendet. Davon hatte ich noch welche. Ging super leicht. Ihr könnt natürlich auch kleine Ausstechformen nehmen.
Wenn du deine Plätzchen fertig gebacken und gefüllt hast, kannst du die oberen Hälften der Plätzchen noch mit Zuckerguss aus Zitronensaft und Puderzucker bepinseln. Ihr könnt auch Wasser verwenden, aber ich finde die Plätzchen dann allerdings zu süß.
Für alle diejenigen, die sich am liebsten die Marmeladenplätzchen vom Weihnachtsteller schnappen ist dieses Rezept genau das Richtige! Statt Johannisbeergelee werden die Plätzchen mit Lemon Curd gefüllt, lecker!
Damit mir nicht gesagt wird, dass Weihnachtsplätzchen zu Ostern backen würde, ist es wichtig, dass ihr ein ovalförmiges Ausstechförmchen besorgt oder ihr nehmt wie ich, die befüllbaren Eier aus Pappe. Den Kindern werden diese Plätzchen Freude machen, denn Plätzchen ausstechen macht nicht nur in der Weihnachtszeit Spaß!
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken! Würde mich über ein Feedback freuen.
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große Osterplätzchen gefüllt mit Mango- Curd in Eiform
Zutaten
- 30 g Puderzucker gesiebt
- 40 g Zucker
- 8 g Vanillezucker
- 100 g Butter weich
- 1 Ei
- 240 g Mehl
Füllung
- 400 g Mango TK
- Saft einer Zitrone
- 2 Eier
- 1 Pck Puddingpulver Vanille
- 80 g Zucker
Anleitungen
- Für den Teig Butter mit dem Zucker cremig schlagen, Ei hinzufügen und alles gründlich vermischen.Gesiebtes Mehl zugeben und zu einem glatten und geschmeidigen Teig verkneten. Teigkugel für 30 min in Frischhaltefolie eingewickelt kühl stellen.30 g Puderzucker gesiebt, 40 g Zucker, 8 g Vanillezucker, 100 g Butter weich, 1 Ei, 240 g Mehl
- Für die Füllung die Mangos mit dem Zitronensaft sehr fein pürieren. Zucker, Eier und Puddingpulver hinzufügen und vermischen. Über einem Wasserbad solange umrühren, bis die Masse dickflüssig - puddingartig - wird (hier müsst ihr Geduld haben)Abkühlen lassen.400 g Mango TK, Saft einer Zitrone, 2 Eier, 1 Pck Puddingpulver Vanille, 80 g Zucker
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.Teig dünn ausrollen, eiförmige Kekse ausstechen, in 1 von 2 Keksen einen Kreis ausstechen.Ca. 13 bis 15 min backen, abkühlen lassen.Plätzchen mit ausgestochenen Kreis in Zuckerguss (Puderzucker und Zitronensaft) tauchen und fest werden lassen. Hälften ohne Kreis mit der Curd bestreichen. Plätzchen mit ausgestochenen Kreis darauf setzen. Fertig für den Plätzchenteller!
Gute Idee ui. groß, habe ich auch so gebacken, sind schon alle.