große Puddingbrezel
Rezept für fluffige cremige und unheimlich leckere Puddingbrezeln. Sie bestehen aus einem Mürbe- und Hefeteig, einer Puddingfüllung und süß-säuerlichen Zuckerguss mit Zitrone. Nach dem Rezept kannst du Puddingbrezeln selber zu Hause backen.
Zutaten
Mürbeteig
- 60 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 180 g Mehl
- 130 g Butter kalt
- 1 Prise Salz
Hefeteig
- 21 g frische Hefe
- 40 g Zucker
- 120 ml Milch lauwarm
- 10 ml Wasser lauwarm
- 260 g Mehl
- 1 Eigelb
- 40 g Butter flüssig
- 1/2 TL Salz
Füllung
- 50 g Mandeln gemahlen
- 50 g Schokodrops backfest
- 1 Eiweiß
Pudding
- 250 ml Milch
- 1 Pck Vanillezucker
- 20 g Zucker
- 1/2 Pck Puddingpulver Vanille
- eventuell ein paar Himbeeren TK
Anleitungen
- Hefeteig:Verrühre die zerbröckelte Hefe mit dem Wasser und dem Zucker. Verquirle das Eigelb in der Milch und gib es zur Hefe. Füge das Mehl und dann das Salz sowie die Butter hinzu und knete den Teig geschmeidig. Forme den Teig zu einer Kugel und fette ihn ein wenig ein. Mit Frischhaltefolie abgedeckt an einem warem Ort so lange ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat. (ca 1 bis 2 Stunden)21 g frische Hefe , 40 g Zucker, 120 ml Milch lauwarm, 10 ml Wasser lauwarm, 260 g Mehl, 1 Eigelb, 40 g Butter flüssig, 1/2 TL Salz
- MürbeteigVermische die trockenen Zutaten. Gib doe Butter in Flocken hinzu und verknete alles zu einem festen Mürbeteig. Drücke den Teig flach und gebe ihn in Frischhaltefolie eingewickelt für ca 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank.60 g Zucker, 1 Pck Vanillezucker, 180 g Mehl, 130 g Butter kalt, 1 Prise Salz
- Koche nach Packungsanleitung einen Pudding. Decke ihn mit Frischhaltefolie ab und stelle ihn beiseite. Wenn du willst, kannst du in den abgekühlten Pudding ein paar Himbeeren unterrühren.250 ml Milch, 1 Pck Vanillezucker, 20 g Zucker, 1/2 Pck Puddingpulver Vanille, eventuell ein paar Himbeeren TK
- Hacke die Schokodrops kleiner. Vermische sie mit den Mandeln.Rolle den Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 6 mm dick zu einem Quadrat aus. Rolle den Mürbeteig ebenfalls auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem halb so großen Rechteck aus. Verqirle das Eiweiß und bestreiche den Hefeteig zu Hälfte damit ein wenig. Lege den Mürbeteig darauf. Bepinsle nun auch den Mürbeteig mit dem Eiweiß und streue das Mandel-Schokotropsgemisch gleichmäßig darüber. Klappe den Hefeteig darauf. Füllung sollte vollständig abgedeckt sein. Schneide den Teig längs in dünne Streifen. Verdrehe immer zwei Streifen und schlinge es dann zu einer Brezel. Lege sie mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.50 g Mandeln gemahlen, 50 g Schokodrops backfest, 1 Eiweiß
- Verrühre den Pudinng nochmal kräftig und fülle deine Brezeln damit. Backe sie etwa 15 bis 17 min goldbraun. Wenn sie abgekühlt sind, kannst du sie noch einem Guss aus Puderzucker und Zitronensaft bestreichen.
