Simone Was gibt doch nichts Besseres als selbst gemachtes Gebäck? Mein Rezept für Puddingbrezel aus zweierlei Teigen und einem cremigen Pudding ist easy zubereitet und mal etwas anderes.
Puddingsbrezel lieber selber machen als kaufen
Selbstgebacken schmeckt meist immer besser. Frisch aus dem Ofen sind die süßen Teilchen aus Hefe- und Mürbeteigteig gefüllt mit einer leckeren Puddingfüllung besonders lecker. Die Zubereitung der Puddingbrezeln st auch gar nicht schwer, wie das Rezept unten beweist. Du brauchst nur etwas Zeit, weil der Hefeteig nun mal seine Ruhe- und Gehzeit braucht. Aber danach könnt ihr die fertigen Teilchen noch lauwarm und ganz frisch genießen. Aber noch besser schmecken sie mit einem Guss aus Puderzucker und Zitronensaft.
Wenn du die selbstgebackenen Puddingbrezeln mal probiert hast, wirst du bestimmt nie wieder welche kaufen wollen. Also uns schmecken sie sogar noch besser als die Pudding Brezeln vom Bäcker.
Wenn du selbst backst, weißt du, welche Zutaten du im Rezept verwendest, und kannst auf unnötige Zusatzstoffe getrost verzichten.
Puddingbrezel - einfache Zubereitung
Hefeteig ist an sich gar nicht schwer und mit meinen untenstehenden Tipps gelingt er dir gewiss. Achte immer darauf, dass die Flüssigkeiten wie Milch oder Wasser nie zu warm sind aber auch nicht zu kalt. Sie sollten zimmerwarm sein, dann haben sie auch die richtige Temperatur. Wenn der Teig zubereitet ist und ruht, könnt Ihr den Mürbeteig und den Pudding Pudding anrühren. Ihr könnt zum Fertigpudding greifen oder ihr stellt selber einen her. Ich finde selbstgemachter Pudding mit echter Vanille schmeckt besser und ist genauso einfach wie mit Puddingpulver. Ihr müsst auch hier nur die Zutaten zusammen in einen Topf geben, gut und ständig rühren und warten bis die Masse eindickt. Ich habe in meinem Rezept zu Fertigpudding gegriffen. Anstelle dessen, könnt ihr auch Speisestärke und Vanille nehmen.
Der Mürbeiteig ist auch fix zubereitet.
Hefeteig- für viele Hobbybäcker ein Angstgegner| das muss nicht sein
Hefeteig muss kein Angstgegner sein. Damit die Hefe ihre volle Wirkung entfalten kann, sollten die Zutaten immer zimmerwarm sein. Milch oder Wasser sollten handwarm, also etwa 37°C sein, weil dann dein Hefeteig mit Wärme und Geduld locker und fluffig wird. Weiter sollte ein luftig leckerer Hefeteig mindestens 30 min abgedeckt gehen. Die beste Temperatur liegt zwischen 22-32 °C. Wenn die Temperatur 45 °C überschreitet, ist es zu warm und die Hefe verabschiedet sich und geht nicht auf. In der Regel sollte daher ein Hefeteig an einem Ort mit gleichbleibender Temperatur gehen, ganz ohne Zugluft.
Gib dem Teig genug Zeit!
Neben dem richtigen warmen Ort ist auch die Gehzeit sehr wichtig für deinen Hefeteig. Wie lange das dauert, hängt von der Temperatur ab. In der Regel sind es ca. 60-90 Minuten.
Hat sich dein Hefeteig deutlich verdoppelt, dann ist er bereit für die Weiterverarbeitung.
Frische Pudding – Hefeteilchen schmecken einfach himmlisch. Fluffig und gefüllt mit einem cremigen Vanillepudding, die das Hefegebäck lange saftig bleiben lässt. Egal, ob als süßer Snack zwischendurch, zum Frühstück oder zum Nachmittagskaffe, Vanillepudding – Kringel schmecken einfach immer. Pudding – Teilchen aus Hefeteig – allein schon beim Gedanken daran läuft einem sofort das Wasser im Munde zusammen oder? In meiner Familie werden sie gerne gegessen und sind auch sehr beliebt. Lust darauf bekommen, dann ran an die Rührschlüssel und backe sie nach!
Puddingbrezel backen: Tipps und Tricks
- Statt Frischhefe kannst du auch Trockenhefe für den Teig nehmen. Für das Rezept hier unten brauchst du dann 7 g davon.
- Wichtig ist, dass für den Hefeteig Milch lauwarm und die restlichen Zutaten zimmerwarm sind.
- Wärme am besten deine Knetschüssel etwas vor, damit sie nicht zu kalt ist
- Knete den Hefeteig unbedingt gründlich durch, er sollte schön geschmeidig sein
- Um zu Vermeiden, dass der Teig beim Kneten hochklettert, fette ich die Knethaken im oberen Drittel etwas ein.
- Die Zuckermenge für den Pudding kannst du nach Geschmack anpassen.
- Ich habe 6 große Puddingbrezeln aus dem Teig zubereitet. Stattdessen kannst du mehr und dafür kleinere Gebäckstücke machen.
Genieße die frisch gebackenen Puddingbrezel mit einer Tasse Kaffee oder Tee zum Nachtisch. Aber auch zum Frühstück sind sie perfekt für den Start in den Tag.
Am besten schmecken die selbstgemachten Puddingbrezeln am Tag der Zubereitung. Bewahre das übrig gebliebene Gebäck luftdicht verpackt im Kühlschrank auf und verzehre es in den nächsten ein paar Tagen.
Hast du deine Puddingbrezel nach diesem Rezept gebacken? Dann würde ich mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und vielliecht auch deinen Kommentar hier weiter unten sehr freuen
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Zutaten
Mürbeteig
- 60 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 180 g Mehl
- 130 g Butter kalt
- 1 Prise Salz
Hefeteig
- 21 g frische Hefe
- 40 g Zucker
- 120 ml Milch lauwarm
- 10 ml Wasser lauwarm
- 260 g Mehl
- 1 Eigelb
- 40 g Butter flüssig
- 1/2 TL Salz
Füllung
- 50 g Mandeln gemahlen
- 50 g Schokodrops backfest
- 1 Eiweiß
Pudding
- 250 ml Milch
- 1 Pck Vanillezucker
- 20 g Zucker
- 1/2 Pck Puddingpulver Vanille
- eventuell ein paar Himbeeren TK
Anleitungen
- Hefeteig:Verrühre die zerbröckelte Hefe mit dem Wasser und dem Zucker. Verquirle das Eigelb in der Milch und gib es zur Hefe. Füge das Mehl und dann das Salz sowie die Butter hinzu und knete den Teig geschmeidig. Forme den Teig zu einer Kugel und fette ihn ein wenig ein. Mit Frischhaltefolie abgedeckt an einem warem Ort so lange ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat. (ca 1 bis 2 Stunden)21 g frische Hefe, 40 g Zucker, 120 ml Milch lauwarm, 10 ml Wasser lauwarm, 260 g Mehl, 1 Eigelb, 40 g Butter flüssig, 1/2 TL Salz
- MürbeteigVermische die trockenen Zutaten. Gib doe Butter in Flocken hinzu und verknete alles zu einem festen Mürbeteig. Drücke den Teig flach und gebe ihn in Frischhaltefolie eingewickelt für ca 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank.60 g Zucker, 1 Pck Vanillezucker, 180 g Mehl, 130 g Butter kalt, 1 Prise Salz
- Koche nach Packungsanleitung einen Pudding. Decke ihn mit Frischhaltefolie ab und stelle ihn beiseite. Wenn du willst, kannst du in den abgekühlten Pudding ein paar Himbeeren unterrühren.250 ml Milch, 1 Pck Vanillezucker, 20 g Zucker, 1/2 Pck Puddingpulver Vanille, eventuell ein paar Himbeeren TK
- Hacke die Schokodrops kleiner. Vermische sie mit den Mandeln.Rolle den Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 6 mm dick zu einem Quadrat aus. Rolle den Mürbeteig ebenfalls auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem halb so großen Rechteck aus. Verqirle das Eiweiß und bestreiche den Hefeteig zu Hälfte damit ein wenig. Lege den Mürbeteig darauf. Bepinsle nun auch den Mürbeteig mit dem Eiweiß und streue das Mandel-Schokotropsgemisch gleichmäßig darüber. Klappe den Hefeteig darauf. Füllung sollte vollständig abgedeckt sein. Schneide den Teig längs in dünne Streifen. Verdrehe immer zwei Streifen und schlinge es dann zu einer Brezel. Lege sie mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.50 g Mandeln gemahlen, 50 g Schokodrops backfest, 1 Eiweiß
- Verrühre den Pudinng nochmal kräftig und fülle deine Brezeln damit. Backe sie etwa 15 bis 17 min goldbraun. Wenn sie abgekühlt sind, kannst du sie noch einem Guss aus Puderzucker und Zitronensaft bestreichen.
