Heidelbeer- Kokos- Streuselkuchen
Heidelbeer- Kokos- Streuselkuchen mit knusprigen Kokosstreuseln und zartem Mürbeiteig. Ein einfaches Rezept zum Nachbacken.
Kochutensilien
- 1 Backblech 37 x 24 cm
Zutaten
Mürbeteig
- 300 g Mehl
- 150 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 200 g Butter
Belag
- 4 Eier
- 70 g Zucker
- 150 g Kokosraspel
- 150 g gemahlene Mandeln
- 500 g Heidelbeeren frisch oder TK
- 1 EL gestr. Speisestärke
Streusel
- 270 g Mehl
- 30 g Kokosraspel
- 90 g Zucker
- 150 g Butter
Anleitungen
Mürbeteig
- Gesiebte Mehl mit Zucker und Vanillezucker mischen, Ei und Eigelb, Butter in Flöckchen hinzugeben und zu einem glatten Teig verkneten.Kurz durchkneten und gefettetes Backblech mit dem Teig auskleiden.300 g Mehl, 150 g Zucker, 1 Pck Vanillezucker, 1 Ei, 1 Eigelb, 200 g Butter
- Backblech für ca. 30 min im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Belag
- Eier mit Zucker schaumig schlagen.4 Eier, 70 g Zucker
- Mandeln mit Kokosraspel und Speisestärke vermischen und mit den Heidelbeeren unterrühren.150 g Kokosraspel, 150 g gemahlene Mandeln, 500 g Heidelbeeren frisch oder TK, 1 EL gestr. Speisestärke
- Masse gleichmäßig auf dem Mürbeiteig verteilen.
Streusel
- Mehl mit Zucker, der Butter und den Kokosraspel vermischen und zu Streuseln verarbeiten. Eventuell nochmals kühl stellen.270 g Mehl, 30 g Kokosraspel, 90 g Zucker, 150 g Butter
- Diese auf Heidelbeermasse verteilen.
- Ca. 45 min backen und abkühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen.
