Banane klein schneiden, Möhren waschen und ebenfalls klein schneiden. Alles zusammen mit Quark, Eigelb und Kokosöl pürieren. Reisflocken und 50 g Haferflocken mahlen und zur Quarkmasse geben.100 g Haferflocken (ungemahlen) auch hinzufügen und alles gründlich verkneten.Zugedeckt 30 min ruhen lassen.
1 reife Banane, 140 g Möhren, 150 g Magerquark, 2 Eigelb, 1 TL Kokosöl (kann man weglassen), 100 g Reisflocken, 150 g Haferflocken
Backofen auf 200 Grad Umluft vorheiten. Entweder kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit Hilfe von Frischhaltefolie und einem Glas etwas flach drücken. Oder Silikonformen mit dem Teig befüllen. Dabei Finger etwas befeuchten.Ca 25 min backen, im halb geöffneten Backofen abkühlen lassen. Ich gebe die Leckerlies nach dem Abkühlen nochmal weitere 20 bis 30 min in den Backofen (100 Grad Umluft). Dann werden sie richtig knusprig.