Käsekuchen mit Erdbeeren
Der cremige Käsekuchen mit Erdbeeren ist einfach zu backen, schmeckt extrem lecker!
Kochutensilien
- 1 Springform 26er
Zutaten
Mürbeteig
- 220 g Mehl
- 110 g Butter
- 70 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 1 Ei
Streusel
- 50 g Butter
- 40 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 90 g Mehl
Fruchtfüllung
- 500 g Erdbeeren TK oder frisch
- 3 EL Zucker
- 40 g Stärke
- 1 Vanilleschote
Quarkfüllung
- 350 g Quark
- 150 g Mascarpone
- 80 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 40 g Speisestärke
- 1 TL geriebene Zitronenschale
- 1 TL Zitronensaft
- 2 Eier
Schmandfüllung
- 3 Eier
- 3 EL Zucker
- 1 Becher Schmand
- Spritzer Zitronensaft
Anleitungen
- Butter mit dem Zucker cremig rühren. Ei und Mehl hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Für 30 min kühl stellen. Eingefettete Springform mit Mürbeteig auskleiden, dabei Rand hochziehen. Mehrmals einstechen und wieder kalt stellen.220 g Mehl, 110 g Butter, 70 g Zucker, 1 Pck Vanillezucker, 1 Ei
- Für die Streusel alle Zutaten verkneten und beiseite stellen.50 g Butter, 40 g Zucker, 1 Pck Vanillezucker, 90 g Mehl
- Erdbeeren mit dem Zucker und 3 EL Wasser erhitzen. 10 EL Saft in eine Tasse füllen und abkühlen lassen. Stärke und Mark einer Vanilleschote darin auflösen. Erdbeeren pürieren. Stärkegemisch einrühren, unter Rühren nochmals aufkochen lassen und ca. 1 min köcheln lassen bis sie puddingähnlich ist. Beiseite stellen.500 g Erdbeeren TK oder frisch, 3 EL Zucker, 40 g Stärke, 1 Vanilleschote
- Quark, Mascarpone und Zucker vermischen, Zitronenabrieb und Zitronensaft dazugeben. Eier verquirlen, Stärke und Mark der Vanilleschote hinzugeben und gründlich verrühren. Zur Quarkmasse geben, gründlich umrühren.350 g Quark, 150 g Mascarpone, 80 g Zucker, 1 Vanilleschote, 40 g Speisestärke, 1 TL geriebene Zitronenschale, 1 TL Zitronensaft, 2 Eier
- Für die Schmandschicht Eier trennen. Eiweiß mit einem Spritzer Zitronensaft steif schlagen. Eigelb mit Zucker und Schmand miteinander verrühren und dann das Eiweiß unterheben.3 Eier, 3 EL Zucker, 1 Becher Schmand, Spritzer Zitronensaft
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.Hälfte des Erdbeerpudding auf Mürbeteig streichen, dann die Quarkmasse darüber verteilen. Restlichen Pudding vorsichtig mit einem Löffel auf Quarkmasse geben. Nun die Schmandmasse darauf füllen und vorsichtig glatt streichen. Für 10 min backen, dann Streusel vorsichtig darauf verteilen, am Rand mehr und in der Mitte nur wenige und für weitere 50 bis 60 min backen. Ofen ausschalten und bei halb geöffneter Backofentür auskühlen lassen.
- Die Mitte mit frischen Erdbeeren dekorieren und Tortenguss darauf verteilen.
