Käsekuchen mit Heidelbeeren und Streusel
Der Klassiker mal anders, mit Heidelbeeren, einer Schmandschicht und knusprigen Streuseln
Kochutensilien
- 1 Springform 26er
Zutaten
Mürbeteig
- 220 g Mehl
- 110 g Butter oder Magarine
- 70 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 1 Ei
Streusel
- 130 g Mehl
- 70 g Butter
- 70 g brauner Zucker
Quarkmasse
- 350 g Quark
- 150 g Mascarpone
- 70 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 1 Pck Puddingpulver Vanille
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
- 2 Eier
Fruchtfüllung
- 500 g Heidelbeeren
- 3 EL Zucker
- 1 Pck Puddingpulver Vanille
Schmandmasse
- 3 Eier
- Spritzer Zitronensaft
- 1 Becher Schmand
- 3 EL Zucker
Anleitungen
- Butter mit dem Zucker cremig rühren. Ei und Mehl hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Für 30 min kühl stellen.Eingefettete Springform mit Mürbeteig auskleiden, dabei Rand hochziehen. Mehrmals einstechen und wieder kalt stellen.220 g Mehl, 110 g Butter oder Magarine, 70 g Zucker, 1 Pck Vanillezucker, 1 Ei
- Für die Streusel alle Zutaten verkneten und kalt stellen.130 g Mehl, 70 g Butter, 70 g brauner Zucker
- Quark, Mascarpone und Zucker vermischen, Zitronenabrieb dazugeben. Eier verquirlen, Puddingpulver dazugeben und gründlich verrühren. Zur Quarkmasse geben, gründlich umrühren.350 g Quark, 150 g Mascarpone, 70 g Zucker, 1 Pck Vanillezucker, 1 Pck Puddingpulver Vanille, 1 TL abgeriebene Zitronenschale, 2 Eier
- Heidelbeeren mit dem Zucker und 3 EL Wasser erhitzen. 4 EL Saft abkühlen lassen und mit dem Puddingpulver verrühren. Heidelbeeren wieder aufkochen lassen, verquirltes Puddingpulver hinzugeben und unter Rühren kurz aufkochen lassen.500 g Heidelbeeren , 3 EL Zucker, 1 Pck Puddingpulver Vanille
- Für die Schmandschicht Eier trennen. Eiweiß mit einem Spritzer Zitronensaft steif schlagen. Eigelb mit Zucker und Schmand miteinander verrühren und dann das Eiweiß unterheben.3 Eier, Spritzer Zitronensaft , 1 Becher Schmand, 3 EL Zucker
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.Hälfte des Heidelbeerpuddings auf Mürbeteig streichen, dann die Quarkmasse darüber verteilen. Restlichen Pudding vorsichtig mit einem Löffel auf Quarkmasse verteilen. Nun die Schmandmasse darauf geben und vorsichtig glatt streichen.Für 10 min backen, dann Streusel vorsichtig darauf verteilen und für weitere 50 bis 60 min backen.Ofen ausschalten und bei halb geöffneter Backofentür auskühlen lassen.
