Go Back
Käsekuchen mit Schokorührteig und Baiserhaube

Käsekuchen mit Schoko- Rührteig und Baiserhaube (Goldtröpfchen)

Simone
Käsekuchen mal anders- mit einem Schoko- Rührteig, einer cremigen Käsemasse, Johannisbeeren und Baiserschicht
5 from 1 vote
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 45 Minuten

Kochutensilien

  • 1 Springform 26er oder 24 x 24 cm

Zutaten
  

Rührteig

  • 4 Eier (3 Eier+1 Eigelb)
  • 120 g Zucker
  • 1 Pck Vanillezucker
  • 100 g Margarine flüssig
  • 150 g Naturjoghurt
  • 220 g Mehl
  • 30 g Kakao ungesüsst
  • 1 Pck Backpulver 15 g

Quarkmasse

  • 500 g Quark
  • 200 g Schmand
  • 150 g Zucker
  • 1 Pck Vanillezucker
  • 2 Eigelb
  • 1 Pck Puddingpulver (Vanille)

Baiser

  • 3 Eiweiß
  • 1 Pck Vanillezucker
  • 50 g Zucker
  • 2 Spritzer Zitronensaft
  • Puddingpulver (Rest)

weitere Zutaten

  • 250 g Beeren

Anleitungen
 

  • Für den Rührteig 3 Eier und 1 Eigelb mit dem Zucker hell aufschlagen. Dann kann einige Minuten dauern. Währenddessen die trockenen Zutaten mischen.
    4 Eier (3 Eier+1 Eigelb), 120 g Zucker, 1 Pck Vanillezucker, 220 g Mehl, 30 g Kakao ungesüsst, 1 Pck Backpulver 15 g
  • Flüssige Margarine und Johurt zum aufgeschlagenen Eigelb geben und kurz weiterschlagen. Dann die Mehl-Kakaomischung esslöffelweise hinzugeben und alles verrühren.
    Springformboden mit Backpapier auslegen, Rand einfetten und mit Mehl bestäuben. Rührteig einfüllen und glatt streichen.
    Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
    100 g Margarine flüssig, 150 g Naturjoghurt
  • Für die Käsefüllung Quark, Schmand, Zucker, Eigelb und nur 25 g vom Puddingpulver gründlich vermischen. Auf Schokorührteig verteilen.
    500 g Quark, 200 g Schmand, 150 g Zucker, 1 Pck Vanillezucker, 2 Eigelb, 1 Pck Puddingpulver (Vanille)
  • Johannisbeeren oder andere Früchte auf der Käsecreme verteilen und ggf. etwas eindrücken. Ca. 45 min backen im unteren Drittel des Backofens.
    250 g Beeren
  • Ca 8 min vor Ende der Backzeit das Eiweiß steif schlagen. Sobald sich eine Art Bierschaum gebildet hat, den Zucker einrieseln lassen und 2 Spritzer Zitronensaft hinzugeben. Restliches Vanillepuddingpulver (13g) unter das geschlagene Eiweiß rühren. Nach den 45 min Backzeit das Eiweiß auf den Kuchen geben und einem Löffel Spritzen ziehen. Temperatur auf 140 Grad reduzieren und nochmals 15 min backen.
    Im Backofen abkühlen lassen, dabei Ofen spaltbreit öffnen.
    3 Eiweiß, 1 Pck Vanillezucker, 50 g Zucker, 2 Spritzer Zitronensaft, Puddingpulver (Rest)