Käsekuchen mit Stachelbeeren, Rührteig und Baiserschicht

Simone

fruchtiger Käsekuchen mit Baiser gebacken in einer rechteckigen Backform

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 15

Gesamtzeit 1 30

Stachelbeeren waschen und putzen, gut abtrocknen.
Für den Rührteig Eier mit dem Zucker und Salz cremig schlagen. Dann die Milch und das Öl hinzufügen und solange rühren bis sich alles verbunden hat. Mehl mit Backpulver vermischen und in die Masse sieben. Alles gründlich vermischen.
4 Eier, 2 Eigelb, 180 g Zucker, 150 ml Rapsöl, 100 ml Milch, 290 g Mehl, 1 Pck Backpulver, 1 Prise Salz, 700 g Stachelbeeren
Für die Quarkmasse Eier verquirlen, Quark und Schmand hinzufügen und alles cremig rühren. Puddingpulver mit dem Zucker in der Milch gründlich vermischen, Öl hinzugeben und verrühren. Das ganze in die Quarkmasse geben, alles gründlich zu einer cremigen Masse verrühren.
500 g Quark, 200 g Schmand, 2 Eigelb, 150 g Zucker, 120 ml Milch, 40 ml Rapsöl, 2 Pck Puddingpulver Vanille, 1 Ei
Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Backform etwas einfetten und mit Mehl bestäuben. Rührteig einfüllen, Stachelbeeren darauf verteilen. Dann die Käsemasse darüber gießen, 40 bis 45 min backen.
Übrig gebliebene Eiweiße mit dem Zucker schaumig schlagen.
Nach Ende der Backzeit steif geschlagenes Eiweiß auf den Kuchen vorsichtig streichen und mit der Rückseite eines Löffels kleine Spitzen machen. Für weitere 15 min backen, bis die Eiweißmasse leicht gebräunt ist. Ofen ausschalten und bei leicht geöffneter Ofentür den Kuchen ca 30 min abkühlen lassen.
4 Eiweiß, 60 g Zucker