Kleckskuchen
Rezept für einen Hefe- Blechkuchen von früher mit verschiedenen Klecksen
Kochutensilien
- 1 Backblech oder Backform 38x25
Zutaten
Hefeteig
- 1 Pck Trockenhefe
- 350 g Mehl
- 65 g Zucker
- 185 ml Milch
- 40 g Butter
Schmandcreme
- 400 g Schmand
- 2 Eigelb
- 10 g Speisestärke
- 30 g Zucker
- 1 Pck abgeriebene Orangenschale
- 30 g Butter flüssig
Mohnfüllung
- 1 Pck Mohnfix
- 1 Ei
Himbeerpudding
- 350 g Himbeeren auch TK
- 20 g Zucker
- 10 g Speisestärke
Anleitungen
- Für den Hefeteig gibst du Mehl in eine Schüssel und drückst eine Vertiefung in die Mitte. Dann verrührst du die Trockenhefe mit 15 g Zucker und 35 ml lauwarme Milch und gibst dies in die Vertiefung. Mit etwas Mehl vom Rand verrührst du die Hefemischung dickbreiig. Zugedeckt etwa 15 min gehen lassen. Anschließend 150 ml Milch mit 50 g Zucker und 40 g zerlassene Butter zu dem Vorteig geben und verkneten. Teig zugedeckt mindestens 1 Stunde gehen lassen, sollte sich verdoppelt haben.1 Pck Trockenhefe, 350 g Mehl, 65 g Zucker, 185 ml Milch, 40 g Butter
- In der Zwischenzeit kochst du 250 g Himbeeren (restl. 100 g beiseite stellen) auf und streichst alles durch ein Sieb. Du müsstest ca. 120 ml Saft bekommen. Vermische Speisestärke mit dem Zucker und gibst es zu den Himbeeren und verrührst alles gründlich. Dann alles aufkochen lassen bis eine puddingähnliche Masse entstanden ist.350 g Himbeeren auch TK, 20 g Zucker, 10 g Speisestärke
- Für die helle Creme rührst du Schmand mit dem Eigelb und weicher Butter cremig. Anschließend gibst du den Zucker und Speisestärke hinzu und zum Schluss die Orangenschale und verrührst alles gründlich.400 g Schmand, 2 Eigelb, 10 g Speisestärke, 30 g Zucker, 1 Pck abgeriebene Orangenschale, 30 g Butter flüssig
- Für die Mohnfüllung brauchst du dir das Mohnfix mit dem Ei vermsichen.1 Pck Mohnfix, 1 Ei
- Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche einmal kurz durchkneten. Backblech mit Backpapier auskleiden und Teig darauf ausrollen. Mehrfach mit der Gabel einstechen.Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Mit dem Esslöffel von der Schmand- Mohn- und Puddingmasse kleine Häufchen auf den Teig setzen. Restliche Himbeeren verteilen. Ca 35 bis 40 min backen.
