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Kroatischer Apfelkuchen

Kroatischer Apfelkuchen

Apfelkuchen mit Decke auf kroatischer Art mit mürbeteigähnlichen Teig und einer süß-säuerlichen Apfelfüllung sowie einer leichten Zuckerdecke
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde

Kochutensilien

  • 1 Tarteform 26er

Zutaten
  

Teig

  • 320 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 250 g Butter oder Magarine
  • 1 Pck Vanillezucker
  • 8 g Backpulver
  • 1 Ei
  • 2 Eigelb
  • 30 g gemahlene Mandeln

Füllung

  • 800 g Äpfel
  • 1 TL Zimt
  • 1 Zitrone
  • 4 EL brauner Zucker

Decke

  • 1 Ei
  • 3 EL brauner Zucker
  • gehackte Mandeln

Anleitungen
 

  • Weiche, aber nicht flüssige Butter mit Zucker weiß-cremig mixen. Dann die Eier ( 1 Ei und 2 Eigelbe) dazugeben und alles gemeinsam bei hoher Geschwindigkeitschaumig schlagen.
    Das Mehl mit dem Backpulver und den gemahlenen Mandeln vermischen und mit der Butter-Zucker-Eimasse verkneten bis ein homogenerTeig entsteht. Achtung nicht zu lange kneten! Den Teig in zwei Hälften teilen, flach drücken und in Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank eine Stunde rasten lassen.
    320 g Mehl, 100 g Zucker, 250 g Butter oder Magarine, 1 Pck Vanillezucker, 8 g Backpulver, 1 Ei, 2 Eigelb, 30 g gemahlene Mandeln
  • Für die Fülle die Äpfel schälen und reiben, mit dem Zucker , Zimt und Saft einer Zitrone vermischen, ca 3 min köcheln lassen.
    800 g Äpfel, 1 TL Zimt, 1 Zitrone, 4 EL brauner Zucker
  • Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Mit einem der Teigstücke die eingefettete Tarteform auskleiden.
    Mit einer Gabel einstechen und mit Backpapier bedecken. Darauf getrocknete Hülsenfrüchte verteilen und den Teig im Ofen für 10 Minuten blind backen. Aus dem Ofen nehmen, das obere Backpapier mit den Hülsenfrüchten entfernen und etwas auskühlen lassen.
  • Zweite Teigstück auf Backpapier zu einer als Deckel passenden Größe ausrollen. Die Apfelfüllung in den vorgebackenen Boden geben und glatt verstreichen, den zweiten Teigdeckel mit Hilfe des Backpapiers auf die Füllung legen. Das Backpapier abziehen und mit verquirlten Ei bestreichen. Mit Zucker und gehackten Mandaln bestreuen und mit einer Gabel auf der ganzen Fläche vorsichtig einstechen.
    Ca. 25 bis 30 Minuten backen bis die Oberfläche goldbraun ist.
    1 Ei, 3 EL brauner Zucker, gehackte Mandeln