Simone Kroatischer Apfelkuchen – ein Backrezept für einen leckeren Apfelkuchen mit Decke auf kroatischer Art, ein Muss für alle Apfelliebhaber!
Dieser klassische Apfelkuchen aus Kroatien besteht aus einem mürbeteigähnlichen Teig der gefüllt ist mit einer süß-säuerlichen Apfelfüllung. Die leichte Zuckerdecke mit gehackten Mandeln gibt dem Kuchen das gewisse Extra. In Kroatien isst man ihn kalt oder warm, als Dessert oder zum Nachmittagskaffee.
Kroatien ist eines meiner liebsten Urlaubsziele. Das Meer und die Landschaft sind einfach traumhaft. Dort habe ich auch diesen Apfelkuchen gegessen und war so begeistert, dass ich ihn gleich nachbacken musste. Das Rezept dazu möchte ich mit euch teilen.
Kroatischer Apfelkuchen- Ein Muss für alle Apfelliebhaber
Als ich diesen Apfelkuchen gegessen hatte, wusste ich, dass ihn backen muss, wenn es wieder Äpfel bei uns im Garten gibt. Wir haben einen kleinen Baum und trägt jedes Jahr eine Menge saftiger Äpfel mit leicht säuerlichem Geschmack, perfekt für diesen Kuchen.
Die Zubereitung ist gar nicht so schwer. Normalerweise wird der Kuchen in viereckige Stücke serviert. Ich habe ihn aber in einer Tarteform gebacken.
Zuerst fängt man mit den mürbeteigähnlichen Teig an, der mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen soll. Währendessen kocht man die geschälten und geraspelten Äpfel mit Zitronensaft, Zimt und Zucker für wenige Minuten.
Nun kleidet ihr mit einer Häfte des Teiges die leicht eingefettete Tarteform aus und backt ihn ca. 10 min blind vor. Jetzt füllt man die Apfelmasse ein und bedeckt sie mit der zweiten Teighälfte. Bevor er für etwa 30 min in den Backofen kommt, nur noch mit verquirteltem Ei einstreichen und mit braunen Zucker und klein gehackten Mandeln bestreuen. Das war es schon- einfach oder?
Bon Appetit!
Über ein Feedback würde ich mich freuen.
Habt ihr auch schon dieses Rezept gesehen: Apfel – Streuseltaler – mit Quark-Öl-Teig Apfelmuffins Rezept mit Buttermilch Sauerrahm – Plätzchen gefüllt
Kroatischer Apfelkuchen
Kochutensilien
- 1 Tarteform 26er
Zutaten
Teig
- 320 g Mehl
- 100 g Zucker
- 150 g Butter oder Magarine
- 1 Pck Vanillezucker
- 8 g Backpulver
- 1 Ei
- 2 Eigelb
- 30 g gemahlene Mandeln
Füllung
- 800 g Äpfel
- 1 TL Zimt
- 1 Zitrone
- 4 EL brauner Zucker
Decke
- 1 Ei
- 3 EL brauner Zucker
- gehackte Mandeln
Anleitungen
- Weiche, aber nicht flüssige Butter mit Zucker weiß-cremig mixen. Dann die Eier ( 1 Ei und 2 Eigelbe) dazugeben und alles gemeinsam bei hoher Geschwindigkeitschaumig schlagen.Das Mehl mit dem Backpulver und den gemahlenen Mandeln vermischen und mit der Butter-Zucker-Eimasse verkneten bis ein homogenerTeig entsteht. Achtung nicht zu lange kneten! Den Teig in zwei Hälften teilen, flach drücken und in Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank eine Stunde rasten lassen.320 g Mehl, 100 g Zucker, 150 g Butter oder Magarine , 1 Pck Vanillezucker, 8 g Backpulver, 1 Ei, 2 Eigelb, 30 g gemahlene Mandeln
- Für die Fülle die Äpfel schälen und reiben, mit dem Zucker , Zimt und Saft einer Zitrone vermischen, ca 3 min köcheln lassen.800 g Äpfel, 1 TL Zimt, 1 Zitrone, 4 EL brauner Zucker
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Mit einem der Teigstücke die eingefettete Tarteform auskleiden.Mit einer Gabel einstechen und mit Backpapier bedecken. Darauf getrocknete Hülsenfrüchte verteilen und den Teig im Ofen für 10 Minuten blind backen. Aus dem Ofen nehmen, das obere Backpapier mit den Hülsenfrüchten entfernen und etwas auskühlen lassen.
- Zweite Teigstück auf Backpapier zu einer als Deckel passenden Größe ausrollen. Die Apfelfüllung in den vorgebackenen Boden geben und glatt verstreichen, den zweiten Teigdeckel mit Hilfe des Backpapiers auf die Füllung legen. Das Backpapier abziehen und mit verquirlten Ei bestreichen. Mit Zucker und gehackten Mandaln bestreuen und mit einer Gabel auf der ganzen Fläche vorsichtig einstechen.Ca. 25 bis 30 Minuten backen bis die Oberfläche goldbraun ist.1 Ei, 3 EL brauner Zucker, gehackte Mandeln
Irgendetwas stimmt nicht mit diesem Rezept. Ich habe weiche Butter genommen, sodass man sich gerade so schon rühren konnte mit dem Zucker und dann den Eiern bzw. Ei und Eigelb, wegen der Warnung: nicht flüssig. Ich habe das Mehl mit den übrigen Zutaten – bis auf die Apfelmüsse natürlich – gründlich aber kurz untergerührt. Dennoch ist das Ergebnis fast so weich wie ein Rührteig und man kann ihn nur aus der Schüssel löffeln, aber keinesfalls flachdrücken und in eine Frischhaltefolie geben. Da ich andere Rezepte von Dir mit großem Erfolg und Zufriedenheit nachbacken konnte, habe ich die Mengenangaben gar nicht weiter geprüft. Kein anderes Rezept für kroatischen Apfelkuchen enthält ein ganzes Stück Butter auf diese Menge Mehl und Zucker. Vielleicht liegt es daran. In jedem Fall kann man den kroatischen Apfelkuchen so, wie von Dir beschrieben nicht nachbacken. Die gemahlenen Mandeln haben mir gefallen. Jetzt muss ich sehen, wie das Ergebnis wird – mit zusätzlich noch einmal 140 Gramm Mehl und noch einmal 30 Gramm Mandeln. Vielleicht hätten es tatsächlich 150 Gramm statt 250 Gramm Butter sein sollen. Auf jeden Fall ist es nun zu viel Teig bei zu wenig Apfel. Und eigentlich wollte ich den Kuchen so schön flach, wie Du ihn hattest.
Viele Grüße Bernhard
Hallo, danke für den Hinweis. Es ist wirklich ein Tippfehler. Es müssen 150 g sein. Habe es abgeändert. Nochmals ganz lieben Dank.