Marzipankissen mit Pistazien
einfaches Rezept für saftige Marzipankissen mit Pistazien
Zutaten
Plätzchenteig
- 150 g Butter
- 1 Pck Vanillezucker
- 90 g Puderzucker
- 200 g Mehl
- 60 g Pistazien gemahlen 2-5 mm (ungesalzen)
- 70 g Mandeln gemahlen
- 3 Eigelbe
- 1 Prise Salz
Füllung
- 250 g Marzipanrohmasses
- 80 g Pistazien gemahlen (ungesalzen)
- 3 Eiweiße
- 6 Tropfen Bittermandelaroma
Sonstiges
- 50 g flüssige Butter
- Puderzucker
Anleitungen
- Marzipan in kleine Stücke schneiden oder raspeln. In dem Eiweiß einweichen.3 Eiweiße, 250 g Marzipanrohmasses
- Für den Teig die trockenen Zutaten vermischen. Auf eine Arbeitsfläche geben und eine Mulde in die Mitte drücken.1 Pck Vanillezucker, 90 g Puderzucker, 200 g Mehl, 60 g Pistazien gemahlen 2-5 mm (ungesalzen), 70 g Mandeln gemahlen, 1 Prise Salz
- In die Mulde die Eigelbe geben und die Butter in kleinen Stückchen auf dem Rand verteilen. Nun alles gründlich zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie eingewickelt ca 2 Stunden kühl ruhen lassen.150 g Butter, 3 Eigelbe
- Eingeweichtes Marzipan mit den Händen oder einer Silikonspachtel vermengen bis alles homogen ist. Zum Schluss die Pistazien und das Bittermandelaroma einarbeiten. Abgedeckt beiseite stellen. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.80 g Pistazien gemahlen (ungesalzen), 6 Tropfen Bittermandelaroma
- Mehl auf Arbeitsfäche geben. Gekühlten Teig zu einem Rechteck darauf ausrollen ca. 30 x 45 cm. Marzipanfüllung gleichmäßig darauf verteilen. Nun von der langen Seite her einrollen, mit dem Nudelholz etwas platt drück, so dass du eine Breite von ca. 8 cm hast. Mittig (4 cm) der Länge nach halbieren und dann ca. 3 cm große Stücke schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.Ca 20 min leicht goldgelb backen. Mit der flüssigen Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben. Abkühlen lassen und dann nochmals kräftig mit Puderzucker berieseln.50 g flüssige Butter, Puderzucker