Mohnkuchen mit Apfel und Mandelstreusel
einfaches Rezept für einen saftigen Mohnstreuselkuchen mit einer fruchtigen Apfelnote
Kochutensilien
- rechtecke Springform 38 x 25 cm
Zutaten
Mürbeteig
- 150 g Mehl
- 50 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Eigelb
- 115 g kalte Butter
- 2 EL kaltes wasser
Apfelfüllung
- 400 g Apfelmus
- 30 g Stärke
- 5 EL Milch
- etwas Zimt
- etwas Zitronensaft
- 800 g Äpfel
Mohnfüllung
- 250 g Magerquark
- 200 g Schmand
- 2 Eier
- 80 g Zucker
- 2 Pck Backfertige Mohnfix (á 250 g)
Quarkguss
- 50 g weiche Butter
- 50 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 250 g Magerquark
- 1 Ei
- 20 g Stärke
- 65 ml Milch
Mandelstreusel
- 200 g Mehl
- 50 g Mandeln gehobelt
- 70 g brauner Zucker
- 130 g Butter
Anleitungen
- Für den Boden die trockenen Zutaten vermischen, Butter in Stückchen hinzugeben und zu einem krümeligen Teig verkneten. Erst Eigelb und dann das Wasser hinzugeben, weiterkneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht.Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Boden mit dem Teig gleichmäßig auskleiden (ohne Rand). Mit der Gabel mehrmals einstechen und für 30 min kühl stellen.150 g Mehl, 50 g Puderzucker, 1 Prise Salz, 1 Eigelb, 115 g kalte Butter, 2 EL kaltes wasser
- Währenddessen die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln.Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.Stärke in der Milch glattrühren. Apfelmus in einen kleinen Topf geben, angerührte Stärke einrühren, aufkochen lassen und leicht köcheln lassen bis ein Pudding entsteht. Pudding über die Äpfel geben und alles vermengen.400 g Apfelmus, 30 g Stärke, 5 EL Milch, etwas Zimt, etwas Zitronensaft, 800 g Äpfel
- Boden für ca. 15 min vorbacken, heruasnehmen und abkühlen lassen.
- Für die Mohnfüllung Quark, Schmand und die Eier mit dem Zucker glatt rühren. Mohnfix hinzugeben und gründlich verrühren.250 g Magerquark, 200 g Schmand, 2 Eier, 80 g Zucker, 2 Pck Backfertige Mohnfix (á 250 g)
- Für den Quarkguss Butter glatt rühren. Nach und nach Zucker, Ei und Quark unterrühren. Stärke mit der Milch anrühren und unter die Quarkmasse rühren.50 g weiche Butter, 50 g Zucker, 1 Pck Vanillezucker, 250 g Magerquark, 1 Ei, 20 g Stärke, 65 ml Milch
- Apfelpudding auf den Mürbeteigboden gleichmäßig verteilen. Dann die Mohnmasse darauf verteilen und glatt streichen. Nun noch den Quarkguss vorsichtig auf der Mohnmasse verteilen. Den Mohnkuchen für ca. 15 min backen, dann sollte sich eine Haut gebildet haben.
- Während der Kuchen im Ofen ist, die Streusel zubereiten. Dafür alle Zutaten verkneten. Dann auf dem Kuchen die Streusel aufstreuen und weitere 40 bis 45 min backen.Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Backofentür ca. 30 abkühlen lassen.Mit Puderzucker bestäubt servieren.200 g Mehl, 50 g Mandeln gehobelt, 70 g brauner Zucker, 130 g Butter
