Name: Mohnkuchen mit Apfel und Mandelstreusel
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 90 min
Ingredients: 150 g Mehl; 50 g Puderzucker; 1 Prise Salz; 1 Eigelb; 115 g kalte Butter; 2 EL kaltes wasser; 400 g Apfelmus; 30 g Stärke; 5 EL Milch; etwas Zimt; etwas Zitronensaft; 800 g Äpfel; 250 g Magerquark; 200 g Schmand; 2 Eier; 80 g Zucker; 2 Pck Backfertige Mohnfix (á 250 g); 50 g weiche Butter; 50 g Zucker; 1 Pck Vanillezucker; 250 g Magerquark; 1 Ei; 20 g Stärke; 65 ml Milch; 200 g Mehl; 50 g Mandeln gehobelt; 70 g brauner Zucker; 130 g Butter

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Mein Mohnkuchen mit Apfel basiert auf einem Mürbeteig, der mit einem Apfelpudding mit Apfelstückchen, einer Mohn-Quarkmasse und einem Quarkguss belegt wird. Ein raffiniertes Rezept mit einer fruchtigen Apfel-Note. Familie und Freunde werden von dem Streusel Apfel Mohnkuchen garantiert begeistert sein.

Mohn geht bei uns immer und Streusel sowieso und Äpfel passen ja auch fast überall rein. Also habe ich mir was zusammengestellt und hraus kam dieser leckere und saftige Mohnkuchen mit Apfel, Quark und jede Menge Mandelstreuseln. Ich sag euch, ein richtiger Gaumenschmaus.

Der Kuchen ist eigentlich flott gemacht. Und vor allem gelingt er euch auch, wenn ihr die Mengenangaben und Anleitung befolgt.

Und so wird´s gemacht - Mohnkuchen mit Apfel

Zuerst machst du den Boden, denn der sollte für 30 min kühl gestellt werden. Dazu Vermengst du die trockenen Zutaten, gibst dann die Butter hinzu und knetest es bis krümelig wird. Dann kommt des Eigelb und das Wasser hinzu. Der Teig für den Mohnkuchen mit Apfel sollte schön geschmeidig sein. Deine rechteckige Springform belegst du mit Backpapier und legst den Boden mit dem Teig aus ohne einen Rand. Dann kommt das ganz in den Kühlschrank für mind. 30 min.

Füllungen während der Teig ruht

Als erstes machst du die Apfelfüllung. Dazu schälst und entkernst die Apfel, dann werden sie in kleine Stückchen geschnitten. Für den Pudding habe Apfelmus verwendet. Das geht fix. Speisestärke in Milch glatt rühren und dann in den Apflemus einrühren, aufkochen lassen und köcheln lassen, bis ein Pudding entsteht. Aber Vorsicht, dass er nicht anbrennt. Ist der Pudding fertig, werden die Äpfel untergehoben. Die erste Füllung ist nun fertig.

Ehe du die zweite Füllung zubereitest, heize den Backofen auf 180 Grad vor und backe den Boden ca. 15 min goldbraun.

Mohnkuchen mit Apfel - Füllung 2

Die 2. Füllung geht auch ganz schnell. Quark, Schmand und die Eier mit dem Zucker gut verühren. Dann kommt nur noch die backfertige Mohnmasse hinzu. alles gründlich vermengen… Füllung zwei ist fertig.

Für den Quarkguss wird die Butter geschmeidig gerührt, dann kommt unter Rühren nach und nach Zucker, Ei und Quark hinzu. Puddingpulver in Milch anrühren und unter die Quarkmasse rühren … FERTIG.

Mohnkuchen mit Aprfel und Streusel - das Schichten

Ich habe bei meinem Rezept zuerst den Apfelpudding auf den vorgebackenen Boden verteilt. Darauf gibst du die Mohnmasse und verteilst sie gleichmäßig. Zum Schluss nur den Quarkguss vorsichtig darauf verteilen. Nun kann dein Kuchen erstmal für 20 min den Backofen.

Ist den Mohnkuchen mit Apfel im Backofen können die Streusel zubereitet werden. Alle Zutaten gibt man in eine Schüssel oder auf eine Arbeitsfläche und verknetet sie gründlich zu einem krümeligen Teil.

Nach den 15 min Backzeit, die Oberfläche müsste eine Haut gebildet haben, streue die Streusel versichtig darüber. Nun wird der Mohnkuchen mit apfel und Streusel für weitere 40 min weitergebacken.

Nach Ablauf der Backzeit lasse ich den Kuchen zum Abkühlen bei leicht geöffneten Backofentür noch im Backofen.

Mohn gesund oder nicht?

Wusstest du, dass Mohn reich an Eisen, Magnesium, Kalzium und Kalium ist? Das sind alles Mineralien, die gut für unser Herz, unser Gehirn und unsere Muskeln sind. Das einzige an meinem Mohnkuchen Rezept ist der Zucker und die weiße Schokolade. Aber ansonsten ist ein Mohnkuchen nicht nur lecker, sondern auch gesund!

Aber ist Mohnkuchen in der Schwangerschaft erlaubt?
Mohnkuchen ist in der Schwangerschaft nicht verboten. Da Mohn jedoch Opiate enthält, würde ich sagen, dass man mal ei Stück essen daraf aber jedoch keine großen Mengen. Hast du nun mit deinem Babybauch Heißhunger auf ein Stück leckeren Mohnkuchen mit Streusel, dann lass dir ein kleines Stück schmecken. Die Dosis macht das Gift. Für Baby und Kleinkind eignet sich Mohnkuchen allerdings nicht.

Wenn Ihr ein Rezept von mir ausprobiert habt und Ihr seid auch auf Instagram, dann markiert mich doch einfach mit @simonesBackideen. Ich freue mich immer sehr darüber, so kann ich nämlich Eure nachgebackenen Werke sehen.
Über ein Feedback würde ich mich auch sehr freuen.

Gutes Gelingen und guten Appetit!

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Mohnkuchen mit Apfel und Mandelstreusel

Simone

einfaches Rezept für einen saftigen Mohnstreuselkuchen mit einer fruchtigen Apfelnote

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 1 30

Kochutensilien

rechtecke Springform 38 x 25 cm

Zutaten

Mürbeteig

150 g Mehl
50 g Puderzucker
1 Prise Salz
1 Eigelb
115 g kalte Butter
2 EL kaltes wasser

Apfelfüllung

400 g Apfelmus
30 g Stärke
5 EL Milch
etwas Zimt
etwas Zitronensaft
800 g Äpfel

Mohnfüllung

250 g Magerquark
200 g Schmand
2 Eier
80 g Zucker
2 Pck Backfertige Mohnfix (á 250 g)

Quarkguss

50 g weiche Butter
50 g Zucker
1 Pck Vanillezucker
250 g Magerquark
1 Ei
20 g Stärke
65 ml Milch

Mandelstreusel

200 g Mehl
50 g Mandeln gehobelt
70 g brauner Zucker
130 g Butter

Anleitungen

Für den Boden die trockenen Zutaten vermischen, Butter in Stückchen hinzugeben und zu einem krümeligen Teig verkneten. Erst Eigelb und dann das Wasser hinzugeben, weiterkneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Boden mit dem Teig gleichmäßig auskleiden (ohne Rand). Mit der Gabel mehrmals einstechen und für 30 min kühl stellen.
150 g Mehl, 50 g Puderzucker, 1 Prise Salz, 1 Eigelb, 115 g kalte Butter, 2 EL kaltes wasser
Währenddessen die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Stärke in der Milch glattrühren. Apfelmus in einen kleinen Topf geben, angerührte Stärke einrühren, aufkochen lassen und leicht köcheln lassen bis ein Pudding entsteht. Pudding über die Äpfel geben und alles vermengen.
400 g Apfelmus, 30 g Stärke, 5 EL Milch, etwas Zimt, etwas Zitronensaft, 800 g Äpfel
Boden für ca. 15 min vorbacken, heruasnehmen und abkühlen lassen.
Für die Mohnfüllung Quark, Schmand und die Eier mit dem Zucker glatt rühren. Mohnfix hinzugeben und gründlich verrühren.
250 g Magerquark, 200 g Schmand, 2 Eier, 80 g Zucker, 2 Pck Backfertige Mohnfix (á 250 g)
Für den Quarkguss Butter glatt rühren. Nach und nach Zucker, Ei und Quark unterrühren. Stärke mit der Milch anrühren und unter die Quarkmasse rühren.
50 g weiche Butter, 50 g Zucker, 1 Pck Vanillezucker, 250 g Magerquark, 1 Ei, 20 g Stärke, 65 ml Milch
Apfelpudding auf den Mürbeteigboden gleichmäßig verteilen. Dann die Mohnmasse darauf verteilen und glatt streichen. Nun noch den Quarkguss vorsichtig auf der Mohnmasse verteilen. Den Mohnkuchen für ca. 15 min backen, dann sollte sich eine Haut gebildet haben.
Während der Kuchen im Ofen ist, die Streusel zubereiten. Dafür alle Zutaten verkneten. Dann auf dem Kuchen die Streusel aufstreuen und weitere 40 bis 45 min backen.
Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Backofentür ca. 30 abkühlen lassen.
Mit Puderzucker bestäubt servieren.
200 g Mehl, 50 g Mandeln gehobelt, 70 g brauner Zucker, 130 g Butter

Mohnkuchen mit Apfel