Osterkuchen / Tarte Spiegelei - Optik

Simone

Rezept für eine leckere Ostertarte in Spiegeleioptik gefüllt mit einem cremigen Mandelquark

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Vorbereitungszeit 1

Gesamtzeit 2 15

Mehl und Backpulver vermischen.
Ei und Eigelb mit dem Zucker cremig schlagen, weiche Butter und gesiebtes Mehl hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
In Frischhaltefolie eingewickelt ca. 30 min kühl stellen.
250 g Mehl, 2 g Backpulver, 130 g Butter, 60 g Zucker, 1 Ei
Pfirsiche abtropfen lassen, Saft dabei auffangen.
1 Dose Pfirsiche halbiert
Eingefettete und mit gemahlenen Mandeln bestreute Tarteform mit dem Teig auch den Rand auskleiden.
Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Quark, Schmand, Zucker, Vanilliezucker, Orangenschale, Eigelb, Mandeln und Puddingpulver verrühren. Eiweiß vorsichtig unterheben.
Masse auf dem Teig verteilen und glatt streichen. Vier Pfirsichhälften auf die Quarkmasse legen.
Für ca 35 min backen, 30 min im ausgeschaltetem Ofen und etwas geöffneter Ofentür auskühlen lassen.
250 g Quark , 100 g Schmand, 50 g Zucker, 1 Pck Vanillezucker, 2 TL geriebene Orangenschale, 2 Eier, 1 Prise Salz, 25 g Puddingpulver oder Stärke, 50 g gemahlene Mandeln

Gelatine einweichen. Sahne steif schlagen.
Schmand mit Zucker vermischen. Ausgedrückte Gelatine in einem kleinen Topf unter Rühren erwärmen (nicht kochen) bis sie völlig aufgelöst ist. 4 EL vom Schmand einrühren, dann die Gelatine zum Schmand geben und alles gründlich vermischen. Die steif geschlagene Sahne unterheben.
Die Sahne auf die Quarkmasse verteilen um die Pfirsiche herum.
3 Blatt Gelatine , 150 g Schmand, 60 g Zucker, 150 ml Schlagsahne
Einen Tortenguss nach Packungsanleitung mit dem aufgefangenen Pfirsichsaft herstellen und über die Pfirsiche verteilen.
Schokoraspel zerbröseln und wie Pfeffer auf dem Spiegelei verteilen.
1 Pck Tortenguss klar, Schokoraspel