Simone Wenn draußen die ersten Knospen sprießen und die süsse Osterhasendekoration aufgestellt wird sowie die Bäume oder Sträucher mit Ostereier behangen werden, dann geht es auch in den Backstuben bunt zu.
Ich habe mir überlegt, was ich dieses Mal backe, Spiegeleikuchen auf dem Blech hatte ich voriges Jahr. Diesmal wollte ich was anderes backen. Mir kam die Idee von einem großen Spiegelei in Tarteform. Ein Spiegeleikuchen ist ein guter Gag zu Ostern. Mein Osterkuchen Spiegelei Rezept besteht aus einem einfachen Mürbeteigboden gefüllt mit einer Mandelquarkcreme und Schmandcreme. Als Eigelb kamen Pfirsichhälften zum Einsatz.
Spiegeleikuchen ist ein echter Klassiker für die Kaffeetafel zu Ostern. Traditionell besteht der Spiegeleikuchen vom Blech aus drei Schichten: Rührteig, Frischkäsecreme und Aprikosenhälften als Topping. Auch wenn man gewisse Kindheitserinnerungen und Osterkuchen nicht unbedingt neu erfinden muss, ist meine Ostertarte mit Quark und Schmand, aml eine andere Variante des schnellen Spiegeleikuchens. Mein Osterkuchen Spiegelei ist bestimmt ein echter Hingucker – nicht nur zu Ostern.
leckerer Spiegeleikuchen mal nicht vom Blech
Neben dem traditionellen Osterlamm oder Osterplätzchen ist auch der Spiegeleikuchen ein Klassiker, der bei vielen Familien nicht fehlen darf. Er passt aber auch so herrlich zum „Eier-Look“ des Osterfestes.
Mein Rezept Osterkuchen Spiegelei ist nicht vom Blech. Aber genauso leicht zu machen und schmeckt cremig – fruchtig.
Mein vorgetäuschter Spiegeleikuchen kommt in der Tarteform mit einer leckeren Quark-Mandel-Creme und Pfirsichen daher. Die Decke besteht aus einer leichten und süßlich schmeckenden Schmandcreme.
Sie ist in der Zubereitung spielend leicht und wirklich schnell gemacht!
Der Spiegeleikuchen passt wunderbar in die Osterzeit. Er begeistert nicht nur Groß sondern auch Klein. Das ist aber auch kein Wunder: Der Anblick von einem Spiegelei auf einem Kuchen ist einfach ausgefallen.
Die Creme für den Spiegeleikuchen besteht aus Schmand und Sahne und stellt das Eiweiß dar. Als Dotter dienen Pfirsichhälften. Der Kuchenboden ist ein klassischer Mürbeiteig. Und dazwischen befindet sich eine Creme aus Quark und Mandeln.
Als Garnitur kannst du zerbröselte Schokoraspel nehmen, die ein wenig an Pfeffer erinnern.
Ich wünsche Euch gutes Gelingen und würde mich über ein Feedback sehr freuen!
Weitere Osterrezepte findet ihr hier:
Osterplätzchen mit Curd
Hefezopf mit Mohn
Osterkuchen / Tarte Spiegelei - Optik
Kochutensilien
- Tarteform 26er
Zutaten
Mürbeteig
- 250 g Mehl
- 2 g Backpulver
- 130 g Butter
- 60 g Zucker
- 1 Ei
Quarkfüllung
- 250 g Quark
- 100 g Schmand
- 50 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 2 TL geriebene Orangenschale
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 25 g Puddingpulver oder Stärke
- 50 g gemahlene Mandeln
Schmand-Sahne-Creme
- 3 Blatt Gelatine
- 150 g Schmand
- 60 g Zucker
- 150 ml Schlagsahne
weitere Zutaten
- 1 Dose Pfirsiche halbiert
- 1 Pck Tortenguss klar
- Schokoraspel
Anleitungen
Mürbeteig
- Mehl und Backpulver vermischen.Ei und Eigelb mit dem Zucker cremig schlagen, weiche Butter und gesiebtes Mehl hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.In Frischhaltefolie eingewickelt ca. 30 min kühl stellen.250 g Mehl, 2 g Backpulver, 130 g Butter, 60 g Zucker, 1 Ei
- Pfirsiche abtropfen lassen, Saft dabei auffangen.1 Dose Pfirsiche halbiert
- Eingefettete und mit gemahlenen Mandeln bestreute Tarteform mit dem Teig auch den Rand auskleiden.Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Quarkmasse
- Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.Quark, Schmand, Zucker, Vanilliezucker, Orangenschale, Eigelb, Mandeln und Puddingpulver verrühren. Eiweiß vorsichtig unterheben.Masse auf dem Teig verteilen und glatt streichen. Vier Pfirsichhälften auf die Quarkmasse legen. Für ca 35 min backen, 30 min im ausgeschaltetem Ofen und etwas geöffneter Ofentür auskühlen lassen.250 g Quark, 100 g Schmand, 50 g Zucker, 1 Pck Vanillezucker, 2 TL geriebene Orangenschale, 2 Eier, 1 Prise Salz, 25 g Puddingpulver oder Stärke, 50 g gemahlene Mandeln
Schmand- Sahne- Creme
- Gelatine einweichen. Sahne steif schlagen.Schmand mit Zucker vermischen. Ausgedrückte Gelatine in einem kleinen Topf unter Rühren erwärmen (nicht kochen) bis sie völlig aufgelöst ist. 4 EL vom Schmand einrühren, dann die Gelatine zum Schmand geben und alles gründlich vermischen. Die steif geschlagene Sahne unterheben.Die Sahne auf die Quarkmasse verteilen um die Pfirsiche herum.3 Blatt Gelatine, 150 g Schmand, 60 g Zucker, 150 ml Schlagsahne
- Einen Tortenguss nach Packungsanleitung mit dem aufgefangenen Pfirsichsaft herstellen und über die Pfirsiche verteilen. Schokoraspel zerbröseln und wie Pfeffer auf dem Spiegelei verteilen.1 Pck Tortenguss klar, Schokoraspel
Der sieht ja toll aus, mal was anderes, der wird zu OStern gebacken.