Ostertorte - Motivtorte Osterei

Ostertorte - Motivtorte Osterei

Simone

Ostertorte mit Vanille - und Erdbeercreme und einem Guss aus Eierlikör

Rezept drucken Pin Recipe

Gesamtzeit 2 45

Kochutensilien

Springform 26 cm
2 größere Tassen
Tortenring

Zutaten

Mandel- Vanillebiskuit

6 Eier
120 g Zucker
100 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
1/2 TL Vanille gemahlen
2 TL Backpulver ca. 7g
Spritzer Zitronensaft

Rührteig (Ostereier)

2 Eier
100 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
1 TL Backpulver (3g)
80 g Zucker
1/2 TL Vanilleextrakt
30 g flüssige Butter
30 ml Milch

Erdbeercreme

450 g Erdbeeren
4 Blatt rote Gelatine
1 TL Vanilleextrakt
250 g Mascarpone
250 g Quark
70 g Puderzucker
300 ml Schlagsahne
2 Pck Sahneseif

Vanillecreme

250 g Mascarpone
30 g Puderzucker gesiebt
300 ml Schlagsahne
1 Vanilleschote
2 Pck Sahnesteif

Eierlikörspiegel und Guss für Ostereier

230 ml Eierlikör
3 Blatt Gelatine

weitere Zutaten

grüne Lebensmittelfarbe für Gras
Blumen und Schmetterlinge aus Esspapier

Anleitungen

Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Für den Biskuit Eier trennen. Eiweiß mit Spritzer Zitronensaft steif schlagen. Eigelb mit Zucker, Vanillepulver und Wasser hell aufschlagen. Mandeln, Mehl und Backpulver mischen. Die trockenen Zutaten zu der Eigelb-Zucker-Mischung geben und alles miteinander verrühren. Zum Schluss das Eiweiß unterheben. Springformboden mit Backpapier und Teig einfüllen. Ca 25 bis 30 min goldgelb backen. Springformrand lösen und backpier vorsichtig abziehen. Biskuit vollständig auskühlen lassen.
6 Eier, 120 g Zucker, 100 g Mehl, 100 g gemahlene Mandeln, 1/2 TL Vanille gemahlen, 2 TL Backpulver ca. 7g, Spritzer Zitronensaft
Während der Biskuit backt, den Rührteig für die Ostereier herstellen. Dafür die Eier wieder trennen, Eiweiß schaumig aufschlagen, dann den Zucker zugeben bis es glänzend weiß aussieht.
Eigelb mit Vanilleextrakt, flüssiger Butter und Milch verrühren. Mehl, Mandeln und Backpulver vermischen. Eigelb-Milchmischung zum Eiweiß geben und verrühren, dann die trockenen Zutaten zugeben. Nicht zu lange rühren, sonst fällt euch der Teig ein. Tassen gut einfetten und mit Mehl bestäuben. Teig gleichmäßig in die Tassen einfüllen und bei 180 Grad ca. 40 bis 45 min backen (Stäbchenprobe). Etwas abkühlen lassen und dann stürzen. Vollständig abkühlen lassen.
2 Eier, 100 g Mehl, 100 g gemahlene Mandeln, 1 TL Backpulver (3g), 80 g Zucker, 1/2 TL Vanilleextrakt, 30 g flüssige Butter, 30 ml Milch
Für die Erdbeerfüllung ca 300 g mit etwas Zitronensaft pürieren. Gelatine einweichen. Erdbeerpüree erwärmen und Gelatine darin auflösen.
Mascarpone, Quark, Vanilleextrakt und Puderzucker verrühren. Erdbeerpüree etappenweise hinzugeben und gut verühren. Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter die Creme heben.
Restlichen Erdbeeren klein schneiden.
450 g Erdbeeren, 4 Blatt rote Gelatine, 1 TL Vanilleextrakt, 250 g Mascarpone, 250 g Quark, 70 g Puderzucker, 300 ml Schlagsahne, 2 Pck Sahneseif
Für die Vanillecreme Mascarpone mit Puderzucker und Mark einer Vanilleschote verrühren. Schlagsahne und Sahnesteif hinzugeben und alles cremig schlagen.
250 g Mascarpone, 30 g Puderzucker gesiebt, 300 ml Schlagsahne, 1 Vanilleschote, 2 Pck Sahnesteif
Nun wird gestapelt. Biskuit einmal durchschneiden. Um ersten Boden Tortenring legen und ein Drittel der Erdbeercreme darauf verteilen. Klein geschnittene Erdbeeren darauf verteilen und mit Erdbeercreme bedecken. Zweiten Biskuitboden darauf setzen. Diesen mit Erbeercreme und Vanillecreme bestreichen. Vanillecreme und etwas Erdbeercreme für die Ostereier, für das Gras und den Rand beiseite stellen. Torte kühl stellen.
Ostereier mit Hilfe eines Schnapsglases aushöhlen und mit Erdbeer- und Vanillecreme füllen. Ostereier etwas zurecht schnitzen und mit Creme einstreichen. Kühl stellen bis Creme fest ist, evenuell noch etwas glatt streichen.
Tortenring lösen und den Rand der Torte mit der Creme einstreichen.
Für den Guss Gelatine einweichen. Eierlikör etwas erwärmen und Gelatine darin auflösen. Tortenring lösen und Torte mit dem Eierlikör übergießen, so dass es am Rand etwas herunterläuft. Auch die Eier mit Eierlikör übergießen und mit Streuseln bestreuen. Alles kühl stellen bis Guss fest ist.
Eier in Mitte setzen. Restliche Vanillecreme grün einfärben und das Gras machen rund um die Eier spritzen. Mit Blumen und Schmetterlingen dekorieren.
Torte gekühlt servieren.
230 ml Eierlikör, 3 Blatt Gelatine, grüne Lebensmittelfarbe für Gras, Blumen und Schmetterlinge aus Esspapier