Pflaumenkuchen mit Streusel und Rührteig
Ein echter Klassiker im Spätsommer: schneller Pflaumenkuchen auf dem Blech mit Streusel! Mein schnelles Rezept für Pflaumenkuchen mit Streusel, saftigen Früchten und einem feinen Rührteig lässt sich auch einfach zubereiten.
Kochutensilien
- 1 rechteckige Springform 36 x 24 cm
Zutaten
Rührteig
- 3 Eier
- 120 g Zucker
- 2 Pck Vanillezucker
- 100 ml Rapsöl
- 150 g Naturjoghurt
- 250 g Mehl
- 6 g Backpulver
- 2 Pck Puddingpulver Vanille
Streusel
- 150 g Butter kalt
- 100 g Zucker
- 180 g Mehl
- 20 g gemahlene Mandeln
- 1/2 TL Zimt
weitere Zutaten
- 750 g Zwetschgen
- 20 g gehackte Mandeln (kein Muss)
Anleitungen
- Pflaumen waschen, entsteinen und halbieren.Für den Rührteig:Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Dann den Naturjoghurt und Öl hinzufügen und weiterrühren. Mehl, Backpulver und Puddingpulver vermischen und hinzugeben, verrühren bis sich alles verbunden hat und ein cremiger Teig entsteht.3 Eier, 120 g Zucker, 2 Pck Vanillezucker, 100 ml Rapsöl, 150 g Naturjoghurt, 250 g Mehl, 6 g Backpulver, 2 Pck Puddingpulver Vanille, 750 g Zwetschgen
- Backform mit Backpapier auskleiden, die Ränder einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Für die Streusel alle Zutaten zu einem krümeligen Teig verkneten.150 g Butter kalt, 100 g Zucker, 180 g Mehl, 20 g gemahlene Mandeln, 1/2 TL Zimt
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.Rührteig in die Backform füllen, glatt streichen. Die Zwetschgen dicht darauf verteilen. Wer möchte die gehackten Mandeln auf die Pflaumen streuen. Dann die Streusel darüber verteilen.Ca. 50 min backen.Abkühlen lassen und eventuell mit Puderzucker bestäuben.20 g gehackte Mandeln (kein Muss)
