Saftiger Zwetschgenkuchen mit Rührteig und Streuseln

Es gibt doch nicht besseres als ein Stück Pflaumenkuchen. Mit meinem Rezept Pflaumenkuchen mit Rührteig habt ihr ganz schnell einen leckeren Kuchen zubereitet: ein saftiger Kuchen mit fluffigen Rührteig und knusprigen Zimt- Streusel. Klingt doch verführerisch oder?

Diese Jahr hat unser kleiner Pflaumen bzw. Zwetschgenbaum so viel getragen, dass sogar die Äste abgebrochen sind. Die Ernte war so gut, dass sogar Freunde und Bekannte ihren Eimer bekamen. Wenn ich an die letzten Jahre denke, da hat es meist für einen Kuchen gereicht und ein paar zum so essen. 

Was ist eigentlich der Unterschied zwischen Zwetschge und Pflaume?

Bei meinem Pflaumenkuchen mit Rührteig und Streusel habe ich vermutlich Zwetschgen verwendet. Aber sicher bin ich mir nicht, es könnten auch Pflaumen gewesen sein.

Wenn ich in google danach frage, hat mir die KI dies vorgegeben:
„Der Hauptunterschied zwischen Zwetschgen und Pflaumen liegt in ihrer Form, ihrem Fruchtfleisch und ihrer Verwendung: Zwetschgen sind länglich, haben festeres Fruchtfleisch und lassen sich leicht vom Kern lösen, was sie ideal für Kuchen macht, während Pflaumen rundlich, saftiger und weicher sind, sich dadurch aber für Mus und Marmelade besser eignen.“

Bei mir im Garten habe ich einen kleinen Zwetschgenbaum. Dieses Jahr hatte ich einen sehr guten Ertrag. Ein Teil habe ich gleich eingefroren. Natürlich musste auch aus den saftigen Früchten ein Kuchen mit viel Streuseln gebacken werden. Die meiste Arbeit ist dabei das Entsteinen, der Rest ist ganz einfach gemacht.

Das Besondere an meinem Rezept ist, dass der Kuchenboden ist aus einem Rührteig besteht. Dieser ist schnell angerührt und es entfällt die lange Ruhezeit wie beim Hefe.

Es gibt doch nichts Leckeres als ein Stück Zwetschgenkuchen mit Streusel!

Pflaumen- oder Zwetschgenkuchen schmeckt am besten mit einem Klecks Schlagsahne oben drauf oder. Schon beim Schreiben läuft mir das Wasser im Mund zusammen! Die leicht säuerlichen Zwetschgen harmonieren wunderbar mit den süßen, knusprigen Streuseln und dem lockerern Rührteig in meinem einfachen Zwetschgen Streuselkuchen. Ein ganz besonderes Geschmackserlebnis. Das Rezept gelingt dir ganz sicher. Ein schneller Kuchengenuss für den Spätsommer! 

Zwetschgenkuchen mit Rührteig und Streusel – so schnell ist die Zubereitung

Zwetschgenkuchen gebacken in einer rechteckigen Backform aus Rührteig gehört für mich zu meinen absoluten Klassikern unter den Obstkuchen. Ich kann es immer kaum erwarten, bis die Zwetschgensaison beginnt. Denn ich liebe diese Früchte, denn sie sind süß und so schön saftig. Meist landen sie direkt vom Baum in meinem Mund …  Aber auch nach dem Backen bleiben sie noch so schön saftig.

Wie du diesen einfachen Blechkuchen schnell nachbacken kannst, erfährst du unten in meinem Rezept. 

Der Rührteig sollte am Schluss cremig vom Löffel laufen.
Den Teig auf einem Blech verteilen. Das Blech habe ich vorher mit Backpapier ausgelegt. 
Dann einfach nur die Zwetschgen auf dem Teig verteilen. Dabei habe ich sie halbiert und entsteint. Eng aneinander habe ich sie in gleichmäßigen Reihen auf dem Rührteig verteilt.
Die Streusel bereitest du blitzschnell zu. Einfach alle Zutaten zu einem krümeligen Teig verkneten. Das geht am besten mit den Händen! Nach dem Kneten kannst du die Streusel in groben Stücken über den Zwetschgen verteilen.
Den Kuchen backst du dann bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 50 Minuten.

Zwetschgenkuchen aus Rührteig – das sind die Zutaten

Dieser Pflaumenkuchen mit Rührteig bzw. Zwetschgenkuchen ist ganz einfach zubereitet und kommt ohne Butter aus.
Für deine Einkaufsliste verrate ich dir die Zutaten in einem Überblick. Du brauchst eigentlich gar nicht viele Zutaten, um ihn zu backen. Die meisten hast du bestimmt bereits zu Hause.

Für den Rührteig brauchst du:

Öl: Am besten eignet sich Rapsöl, du kannst aber auch Sonnenblumenöl verwenden.

Zucker: Normaler weißer Kristallzucker reicht für dieses Rezept aus.

Vanillezucker: Du kannst hier ein Päckchen verwenden oder ihn ganz einfach aus Zucker und einer Vanilleschote selbst ansetzen.

Eier: Ich habe hier Eier in der Größe M verwendet.

Salz: Ein Muss in jedem Kuchen für noch mehr Geschmack!

Mehl: Weizenmehl Typ 405 passt hier am besten. 

Backpulver: Durch das Triebmittel geht der Kuchen hoch und der Teig schließt sich perfekt um die saftigen Zwetschgen.

Stärke: Ich habe hier zum Puddingpulver gegriffen. Du kannst aber ganz normale Speisestärke 1:1 verwenden.

Joghurt: Sie macht den Teig besonders cremig. 

Und natürlich brauchst du noch Pflaumen/Zwetschgen. Diese musst du nicht vorher zuckern, es sei denn sie sind sehr sauer. Dann kannst du sie mit 1-2 EL zuckern.

Für die Streusel, die du schnlee zubereitet hast, brauchst du die folgenden Grundzutaten:

Butter:  Sie sollte kalt sein.
Und dann noch die üblichen Zutaten wie Zucker und Mehl. Da es Zimtstreusel werden sollen, kommt auch Zimt und gemahlene Mandeln hinzu.

Streuselkuchen mit saftigen Zwetschgen – ein Kuchengenuss im Spätsommer!

Früher war die Leckerei ein Arme-Leute-Kuchen. Die Bäume waren mit Zwetschgen voll, die alle verarbeitet werden mussten. Wer heute noch einen großen Pflaumenbaum hat, versucht die Früchte zu verschenken oder bringt die herunter gefallenen Früchte auf den Komposs. Die Arbeit mit dem Einkochen oder Pflaumemus herstellen, sind bei vielen ein zeitliches Problem. Früher wurde nach dem Brotbacken noch schnell Teig in eine Form gedrückt und Pflaumen oder Zwetschgen darauf verteilt. Die Form kam dann in den Ofen und fertig war der Zwetschgendatschi. Heute gibt es den Kuchenklassiker in den verschiedestens Varianten: mit Hefeteig, als Blechkuchen, mit oder ohne Streusel oder ganz klassisch mit Zucker und Zimt.
Noch lauwarm schmeckt ein Zwetschgen- oder Pflaumenkuchen vielen am besten. Bei uns wird er mit Schlagsahne serviert. Die darf auf keinem Fall fehlen! Bleibt später noch etwas vom Kuchen übrig, kann er problemlos eingefroren werden.

Wie lagere ich den Streuselkuchen mit saftigen Zwetschgen?

Hast du den Kuchen in einzelne Stücke geschnitten, dann solltest du die Schnittflächen immer abdecken, damit er nicht austrocknet. Hierfür eignet sich sehr gut Frischhaltefolie. Die Streusel solltest du aber am besten mit Backpapier oder Butterbrotpapier abdecken, damit sie nicht weich werden.

Lagere den Streuselkuchen kühl und trocken.
Streuselkuchen mit saftigen Zwetschgen schmeckt natürlich frisch gebacken am besten. Du kannst ihn aber luftdicht verschlossen für etwa 2 Tage bei Raumtemperatur oder ca 3 bis 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Du kannst den Kuchen sehr gut einfrieren. Gib ihn einfach in gefrierfeste Dosen oder  in Gefrierbeutel und friere ihn für ca.  für 4-6 Monate ein. Einfach den Kuchen dann nochmal für einige Minuten in Backofen geben.

Jetzt noch einige Tipps von mir

Streusel – Verwende kalte Butter, so lässt sich der Teig am besten verarbeiten und die Streusel halten besser zusammen. Je weicher die Butter, desto feiner werden auch die Streusel.
Knetest du die Streusel zu lange, wird der Teig zu warm und zu weich. Am besten du knetest sie zunächst mit den Knethaken bis sich alle Zutaten gut vermischt haben und dann arbeitest du mit den Händen nach, bis sie die gewünschte Größe haben.
Sollten sie doch zu weich sein, kühle sie nochmal kurz durch, damit sie besser zusammen und in Form bleiben.
Noch ein kleiner Tipp zum Zucker: Ich verwende am liebsten braunen Zucker, ich finde dadurch werden sie knupsriger.

Zwetschgen- verwende keine überreifen Früchte. Gerade die noch nicht ganz reif aussehenden Früchte verleihen dem Kuchen beim Backen ein tolles Aroma. entwickeln. Lege die Früchte mit der Schale nach unten auf den Teig. Das verhindert, das der Kuchen zu matchig wird. Sind sie sehr saftig streue etwas Sahnesteif darüber.

Rührteig – Butter, Eier und Milch sollten unbedingt zimmerwarm sein, damit sich die Masse optimal verbindet und nicht gerinnt. Schlage die Eier mit dem Zucker hell auf, damit du Lockherit in den Teig bekommst. Rühre das gesiebte Mehl unter, aber nicht zu lange rühren.

Hat dir dieses Rezept gefallen, dann würde ich mich über einen netten Kommentar und ein paar Sternchen freuen.
Gutes Gelingen und viel Spaß beim Nachbacken!

Ich habe für euch noch jede Menge anderer Rezepte mit Früchten. Hier einige Beispiele:

Galette mit Beeren
Käsekuchen mit Stachelbeeren
Erdbeer- Käsekuchen mit Rührteig

allgemeine Infos: Sind Zwetschgen gesund?

Die blauen Früchte mit der oval-länglichen Form haben positive Eigenschaften. Sie schmecken süß und unterstützen auch noch unsere Verdaunng. Welche gesunden Inhaltsstoffe stecken in der Zwetschge:
1. Sie hilft bei Verstopfung, da sie viel Sorbit (Zuckeralkohol) enthalten und Pektin, einen löslichen Ballststoff. Beide Inhaltsstoffe wirken verdauungsfördernd und helfen deshalb bei Verstopfung und Verdauungsbeschwerden.
Aber Vorsicht: Bei übermässigen Verzehr können sie abführend wirken und Durchfall verursachen. Es sollte deshalb nicht mehr als 150 Gramm Zwetschgen pro Tag gegessen werden.
2. Weiter haben sie eine entzündungshemmende Wirkung durch den Inhaltsstoff Flavonoide. Die sekundären Pflanzenstoffe wirken zudem zellschützend und sollen so auch Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen können.
3. Zwetschgen stärken dein Immunssystem durch den Anteil an Vitamin C und dem Spurenelement Zink. Beide stärken die Abwehrkräfte und unterstützen somit das Immunsystem.
4.  Die Vitamine A, B, C und E sowie die wichtigen Mineralstoffe Kalium, Magnesium und Calcium stärken zudem deine Knochen und Blutgefäße sowie die Zellen.

Welcher Teig ist gesünder Rührteig oder Hefeteig?

Hefeteig ist ein klassischer Grundteig aus Mehl, Hefe, Wasser und einer Prise Salz. Dieser Teig kommt komplett ohne Fett aus. Er ist daher deutlich kalorienärmer und fettärmer.

Rührteig Rührteig enthält meist viel Butter oder Margarine und reichlich Zucker, was ihn zu einer echten Kalorienbombe macht.
Durch den hohen Fettgehalt liegt er schwerer im Magen. Tipp: Man kann ihn etwas leichter machen, indem man einen Teil der Butter durch Quark ersetzt. Aber dann wird er kompakter.