Rezept für süß gefüllten Blätterteig mit Mandeln

Simone

Blätterteig mit fruchtiger Füllung, Eiweißschicht und Mandeln

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Vorbereitungszeit 20

Gesamtzeit 45

Beeren oder Früchte mit 30 g Zucker und 3 EL Wasser aufkochen und für ca 10 min köcheln lassen, abkühlen lassen
450 g Beeren oder Früchte nach Wahl, 80 g Zucker
Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
1 Rolle Blätterteig aus ein mit Backpapier belegtes Backblech ausrollen und mit Wasser bepinseln
2 Rollen Blätterteig
Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, dabei restlichen Zucker einrieseln lassen, gemahlene Mandeln unterheben
2 Eier, 100 g Mandeln gemahlen, 80 g Zucker
abgekühlten Früchte oder Beeren auf Blätterteig verteilen, Eiweiß- Mandelmasse darauf verteilen und mit der 2. Rolle Blätterteig abdecken
2 Rollen Blätterteig
Eigelb mit etwas Wasser verquirlen und Blätterteig bepinseln. Gehackte und gehobelte Mandeln darauf verteilen.
Ca 25 bis 30 min goldgelb backen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.
50 g Mandeln gehackt, 50 g Mandeln gehobelt