Rhabarberkuchen

Simone

Rhabarberkuchen wie von Oma ohne Hefe- DDR Rezept

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 30

Gesamtzeit 1 15

Rhabarber putzen, in kleine Stücke schneiden und mit einem EL Zucker vermischen. Zugedeckt über Nacht ziehen lassen, damit sich Saft bildet.
400 g Rhabarber, 1 EL Zucker
Für den Teig die Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz leicht steif schlagen. Das Eigelb mit dem Zucker cremig rühren. Margarine zugeben und verrühren. Backpuler und Mehl mischen, auf die Eiermasse sieben und alles vermischen. Dann das Eiweiß unterheben. Teig in die gefettete Springform füllen.
125 g Margarine flüssig, 120 g Zucker, 125 g Mehl, 8 g Backpulver, 3 Eier
Rhabarber vom Saft trennen und die Stücke auf dem Teig verteilen.
Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Mit dem Saft (ca 150 ml, eventuell mit Milch oder Saft auffüllen) und der sauren Sahne einen Pudding kochen. Ebenfalls auf dem Kuchen verteilen.
Ca. 30 min backen.
200 g saure Sahne, 26 g Puddingpulver, 1 Pck Vanillezucker
Für den Guss die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und das Eigelb unterheben. Nach den 30 min Backzeit den Guss über den Kuchen geben und weitere 15 min backen, die Temperatur dabei auf 170 Grad reduzieren.
2 Eier