Rhabarberkuchen mit Quark

Simone

einfaches Rezept für einen saftigen Streuselkuchen mit Quark und Rhabarber

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 15

Gesamtzeit 1 30

Für den Mürbeteigboden Mehl auf einer Arbeitsfläche anhäufen. Eine Mulde hinein formen, darin Ei und Zucker geben. Die Butter in kleinen Flöckchen darüber verteilen und alles zügig mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie eingewickelt für ca. 30 min in den Kühlschrank legen.
200 g Mehl, 1 Ei, 50 g Zucker, 100 g kalte Butter
Die Zutaten für die Streusel zu einem brösligen Teig verkneten. Kühl stellen.
Boden der Springform mit Backpapier belegen, die Ränder einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Boden und den Rand der Springform mit dem Mürbeteig auskleiden. Mehrmals mit der Gabel einstechen.
Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
200 g Mehl, 70 g brauner Rohrzucker, 110 g Butter
Für die Füllung Butter, Zucker und Eier schaumig rühren. Anschließend Quark und das Mark einer Vanilleschote unterrühren. Puddingpulver und Backpulver mischen und nach und nach mit der Quarkmasse verrühren.
Den Rhabarber putzen und in kleine Stücke (ca. 2 cm) schneiden, dann unter die Quarkmasse heben. Die Rhabarber- Quarkmasse auf den Mürbeiteigboden gleichmäßig verstreichen, dann die Streusel darüber verteilen.
Den Kuchen für 60 min backen. Im etwas geöffneten Backofen auskühlen lassen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
500 g Quark, 600 g Rhabarber, 100 g weiche Butter, 140 g Zucker, 1 Vanilleschote, 2 Eier, 2 Pck Puddingpulver Vanille, 2 TL gestrichen Backpulver