Sächsische Eierschecke
Sächsische Eierschecke mit Mürbeteigboden
Kochutensilien
- Springform 26 cm
Zutaten
Mürbeteigboden
- 180 g Mehl
- 50 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 120 g Butter
Quarkmasse
- 500 g Quark (250 g Magerquark, 250 g 40% Quark)
- 110 g Zucker
- 25 g Puddingpulver Vanille
- 1 Ei
- Saft einer halben Zitrone
Scheckenmasse
- 4 Eier
- 450 ml Milch
- 120 g Butter weich
- 120 g Zucker
- 60 g Puddingpulver Vanille oder Speisestärke
Anleitungen
- Für den Boden Mehl, Zucker vermischen, Butter in Stückchen zugeben und alles verkneten. Springformboden mit Backpapier belegen, Ränder einfetten und mit Mehl bestäuben. Boden mit Mürbeteig gleichmäßig auskleiden. Kühl stellen.180 g Mehl, 50 g Zucker, 1 Pck Vanillezucker, 120 g Butter
- Währenddessen für die Scheckenschicht einen Pudding zubereiten. Dabei die Milch, bis auf 200 ml, aufkochen. Vanillepuddingpulver oder Stärke, 50 g Zucker und 200 ml Milch glatt rühren. Wenn Milch aufkocht, von der Herdplatte ziehen, angerührtes Pulver einrühren und 1 Minute köcheln lassen. Pudding in eine Schüssel füllen und weiche Butter esslöffelweise einrühren. Pudding auskühlen lassen. Dabei Frischhaltefolie direkt auf den Pudding legen, damit sich keine Haut bildet.450 ml Milch, 120 g Butter weich, 60 g Puddingpulver Vanille oder Speisestärke
- Für die Quarkcreme Zitrone halbieren, Saft auspressen. Zitronensaft, Quark, Zucker, Ei und Puddingpulver bzw. Stärke zu einer glatten Creme verrühren.500 g Quark (250 g Magerquark, 250 g 40% Quark), 25 g Puddingpulver Vanille, 1 Ei, Saft einer halben Zitrone, 110 g Zucker
- Backofen auf 200 Grad Ober-und Unterhitze vorheizen.Eier trennen. Eigelbe mit restlichem Zucker (70g) cremig rühren und in die Puddingmasse rühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen und unterheben. Eiermasse vorsichtig auf die Quarkmasse streichen.4 Eier, 120 g Zucker
- Im vorgeheizten Backofen ca. 20 min backen, dann Temperatur auf 180 Grad verringern und weitere 25 bis 30 min backen. Den Ofen abstellen und den Kuchen in spaltbreit geöffneten Ofen weitere 60 Minuten ruhen lassen.
- Eierschecke herausnehmen, Springformrand lösen (mit Hilfe eines Messers) und auskühlen lassen. Vor dem Servieren kann er mit Puderzucker bestäubt werden.
