Schneller Mandarinen - Streuselkuchen mit Eiweißschicht
Ein unkomplizierter Blechkuchen mit fruchtigen Mandarinen, leichter Eiweißschicht und knusprigen Butterstreuseln. Perfekt für jede Gelegenheit und in weniger als einer Stunde im Ofen
Kochutensilien
- Springform rechteckig 38x25 cm
- 2 Schüssel
- Handmixer
- Sieb
- Küchenwaage
- Schneebesen
Zutaten
Mürbeteig für Boden und Streusel
- 250 g Butter
- 160 g Zucker
- 450 g Mehl
- 4 Eigelb
- 2 EL Milch
Eiweißschicht
- 4 Eiweiß
- 1 Pck Vanillezucker
- 40 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 60 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Orangenabrieb
- 80 g Mehl
Mandarinen - Schicht
- 2 Dosen Mandarinen (gut abgetropft)
Anleitungen
Mürbeteig
- Mehl und Zucker in einer Schüssel mischen. Butter in Stückchen und 1 Eigelb dazugeben. Rasch zu einem krümeligen Teig verkneten. 450 g in eine separate Schüssel geben (Streusel) und kühl stellen (ca. 30 min). In den restlichen Teig ein weiteres Eigelb einkneten. Springform mit Backpapier auskleiden und Ränder einfetten. Den Boden mit dem Mürbeteig gleichmäßig auskleiden.2 Eigelbe mit 2 EL Milch verquirlen und den Boden damit bestreichen. Die Eiweißmasse darauf gleichmäßig verteilen.250 g Butter , 160 g Zucker, 450 g Mehl, 4 Eigelb, 2 EL Milch
Baiserschicht
- Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Mehl und Mandeln vermischen und unterheben. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.4 Eiweiß, 1 Pck Vanillezucker, 40 g Zucker, 1 Prise Salz, 60 g gemahlene Mandeln, 1 TL Orangenabrieb, 80 g Mehl
Mandarinenschicht
- Die gut abgetropften Mandarinen auf Baiserschicht verteilen.2 Dosen Mandarinen (gut abgetropft)
Streusel
- Die Streusel aus dem Kühlschrank holen und den Kuchen damit bedecken.Ca. 35 bis 40 min backen, bis die Streusel goldbraun sind. Aus dem Ofen holen und leicht abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben oder mit einem Guss aus Mandarinensaft, Spritzer Zitronensaft und Puderzucker.Eventuell den Rand abschneiden.
Notizen
Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Lässt sich sehr gut einfrieren.
Mandarinen gut abtropfen lassen.
