Schoko Streuselkuchen mit Pudding

Simone

Schoko Streuselkuchen mit cremiger Puddingfüllung und Erdbeerschicht

5 from 2 votes

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 30

Gesamtzeit 1 30

Trockene Zutaten mischen, Butter in Stückchen und Eigelb hinfügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Für 30 min zugedeckt kühl stellen.
270 g Mehl, 30 g Backkakao, 130 g Zucker, 1/2 TL gestrichen Backpulver, 1 Eigelb, 150 g Butter, 1 Prise Salz

Erdbeeren mit dem Zucker und Zitronensaft pürieren. Stärke einrühren und aufkochen lassen. Mit Frischhaltefolie zugedeckt beiseite stellen.
250 g Erdbeeren TK, 1 EL Zucker, 1 Pck Vanillezucker, 20 g Speisestärke

Puddingpulver mit 12 EL Milch, dem Eigelb und 40 g Zucker anrühren. Die restliche Milch mit restlichem Zucker zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und das Puddingpulver einrühren. Nun den Pudding erneut kurz aufkochen, vom Herd nehmen und mit einer Klarsichtfolie abdecken, so dass sich keine Haut beim abkühlen bilden kann. Wenn der Pudding nicht mehr so heiß ist, Mascarpone einrühren und kräftig aufschlagen.
500 ml Milch
Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Springformboden mit Backpapier auslegen, Ränder gut mit Butter einfetten. Spirngform mit ca. der Hälfte des Teiges auskleiden, dabei einen Rand hochziehen. Erst Erdbeerpudding auf Boden geben und dann den Vanillepudding darauf streichen. Zu Schluss aus dem restlichen Teig Streusel auf Pudding verteilen.
Ca 40 bis 45 min backen, abkühlen lassen und bis zum Servieren in Kühlschrank stellen, damit die Puddingschicht fest wird.
1 Eigelb, 2 Pck Puddingpulver Vanille, 100 g Zucker, 100 g Mascarpone