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Schokotorte mit Erdbeeren und einer leckeren Mascarponecreme

Schokotorte mit Erdbeeren

Simone
Torte aus fluffigen Biskuitböden mit einer leichten Schoko- und Vanillecreme sowie einer fruchtigen Erdbeerschicht
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 2 Stunden 30 Minuten
Portionen 12 Stück

Kochutensilien

  • Springform 22er

Zutaten
  

Biskuit

  • 5 Eier
  • 150 g Zucker
  • 1 Pck Puddingpulver Schokolade
  • 125 g Mehl
  • 1 TL gestrichen Backpulver
  • 1 Prise Salz

Erdbeerpudding

  • 500 g Erdbeeren (TK oder frisch)
  • 1 Pck Puddingpulver Vanille
  • 2 EL Zucker

Schokocreme

  • 200 ml Schlagsahne
  • 100 g Quark
  • 250 g Mascarpone
  • 1 Pck Paradiescreme Schokolade

Vanillecreme

  • 250 g Mascarpone
  • 200 ml Schlagsahne
  • 1 Pck Paradiescreme Vanille

Ganache

  • 100 ml Milch
  • 1 Pck Paradiescreme Schokolade

Deko

  • frische Erdbeeren

Anleitungen
 

  • Für den Biskuit Eier trennen. Eigelb mit dem Zucker hell aufschlagen. Kann einige Minuten dauern. Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Dann das steif geschlagene Eiweiß in zwei Portionen unter die Eigelbmasse heben.
    Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
    Mehl, Puddingpulver und Backpulver mischen und auf Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben bis kein Mehl mehr zu sehen ist, aber nicht zu lange rühren. Springform mit Backpapier auslegen, die Ränder nicht einfetten.
    Ca 35 bis 40 min backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Biskuit aus Springform lösen und auf ein Gitter stürzen und das Backpapier abziehen. Vollständig abkühlen lassen und dann dreimal durchschneiden.
    5 Eier, 150 g Zucker, 1 Pck Puddingpulver Schokolade, 125 g Mehl, 1 TL gestrichen Backpulver, 1 Prise Salz
  • Erdbeeren mit 3 EL Wasser erwärmen, vom gebildeten Saft 8 EL zur Seite stellen, den Rest pürieren. Puddingpulver, Zucker und Saft vermischen. Püree aufkochen und angerührtes Puddingpulver einrühren und unter Rühren köcheln bis eine puddingähnliche Konsistenz entstanden ist. Mit Frischhhaltefolie abgedeckt abkühlen lassen.
    500 g Erdbeeren (TK oder frisch), 1 Pck Puddingpulver Vanille, 2 EL Zucker
  • Für die Creme jeweils 200 ml Schlagesahne mit 1 Pck Paradiescreme cremig schlagen. Bei der Schokocreme Quark und Mascarpone hinzugeben und nochmals kurz aufschlagen. Für die Vanillecreme die Mascarpone hinzugefügen und kurz aufschlagen.
    200 ml Schlagsahne, 100 g Quark, 250 g Mascarpone, 1 Pck Paradiescreme Schokolade, 250 g Mascarpone, 200 ml Schlagsahne, 1 Pck Paradiescreme Vanille
  • Für die Ganache 200 g Erdbeerpudding mit der Milch und Paradiescreme ca 3 min aufschlagen.
    100 ml Milch, 1 Pck Paradiescreme Schokolade, frische Erdbeeren
  • Biskuit dreimal durchschneiden. Den Deckel oben gerade schneiden und den Rand abschneiden, so das er zwischen den Erdbeeren am Rand passt.
    Konfitüre mit etwas Wasser leicht erhitzen bis sie flüssig ist. Die Böden damit tränken.
    Ersten Boden auf eine Platte geben, Tortenring darum herumstellen. Boden tränken und ein reichliches Drittel der Schokocreme einstreichen. Zweiten Boden auflegen. Etwas Vanillecreme rund um den Tortenring geben und halbierte Erdbeeren mit der Schnittkante nach außen am Rand aufstellen. Restliche Vanillecreme und Schokocreme einfüllen und glatt streichen. Dritten Boden auflegen. Übrige Schokocreme auf der Oberfläche verstreichen. Erdbeerpuddings auf der Schokocreme verteilen. Vierten Boden auflegen. Mit der Ganache einstreichen, dabei etwas für die Deko beiseite stellen. Erdbeer-Schoko-Torte mind. 2 Stunden kühlen.