Stracciatella Kirsch Torte
Stracciatella Kirsch Torte - so einfach ist die Zubereitung
Kochutensilien
- Springform 26 cm
- Tortenring
Zutaten
Schokobiskuit
- 6 Eier
- 150 g Zucker
- 30 g Speisestärke
- 20 g Backkakao
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver ca 4g
- 1 Prise Salz
- 50 g Schoko Chunks Zartbitter
Füllung
- 800 ml Schlagsahne
- 250 g Mascarpone
- 4 Pck Sahnesteif
- 3 Pck Vanillezucker
- 120 g Schokoraspel Zartbitter
- 1 Glas Sauerkirschen
Fruchtspiegel
- 300 ml Kirschsaft
- 2 EL Zucker
- 1 1/2 Pck Tortenguss
Anleitungen
- Für den Biskuit Eier trennen. Eigelb mit dem Zucker hell aufschlagen. Kann einige Minuten dauern. Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Dann das steif geschlagene Eiweiß in zwei Portionen unter die Eigelbmasse heben. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver mischen und auf Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben bis kein Mehl mehr zu sehen ist, aber nicht zu lange rühren. Dann noch die Schoko Chunks kurz unterheben, Springform mit Backpapier auslegen, die Ränder nicht einfetten. Teig einfüllen und glatt streichen. Ca 35 bis 40 min backen (Stäbchenprobe nicht vergessen)Sauerkirschen abtropfen lassen, dabei Saft auffangen.Biskuit aus Springform lösen und auf ein Gitter stürzen und das Backpapier abziehen. Vollständig abkühlen lassen und dann Deckel gerade schneiden und einmal durchschneiden.6 Eier, 150 g Zucker, 30 g Speisestärke, 20 g Backkakao, 150 g Mehl, 1 TL Backpulver ca 4g, 1 Prise Salz, 50 g Schoko Chunks Zartbitter, 1 Glas Sauerkirschen
- Für die Füllung Sahne kurz anschlagen, dann Sahnesteif und Vanillezucker hinzugeben und weiter schlagen bis die Sahne steif ist. Mascarpone kurz verrühren und dann zusammen mit der Raspelschokolade zur Sahne geben. Alles nochmal kurz durchschlagen.800 ml Schlagsahne, 250 g Mascarpone, 4 Pck Sahnesteif, 3 Pck Vanillezucker, 120 g Schokoraspel Zartbitter
- Den ersten Schokoboden auf eine Tortenplatte geben und einen Tortenring darum stellen. Den Tortenboden mit etwas Kirschsaft beträufeln, dann die Kirschen darauf verteilen, aber dabei einen kleinen Rand lassen. 2/3 der Sahnecreme kuppelartig auf den Kirschen verstreichen. Den zweiten Schokobiskuit aufsetzen und am Rand leicht nach unten drücken. Die restliche Sahnecreme auf dem Schokobiskuit verteilen, so dass du eine gerade Oberfläche bekommst.
- Für den Fruchtspiegel 300 ml vom aufgefangenen Kirschsaft in einen kleinen Topf geben und mit dem Tortenguss und dem Zucker vermischen, Tortenguss auf mittlerer Stufe aufkochen lassen, dabei gelegentlich rühren. Den Kirschguss auf die Creme vorsichtig veteilen. Dann entsteht die schöne Musterung. Die Torte ca 1 Stunde kühl stellen.Nach Belieben mit frischen Kirschen und Schokoraspel dekorieren. Kühl servieren.300 ml Kirschsaft, 2 EL Zucker, 1 1/2 Pck Tortenguss
